Veganer Linseneintopf

vegan, glutenfrei, zuckerfrei

Einfaches und schnelles Rezept für vollwertigen veganen Linseneintopf

Linsensuppe aus der Dose?
Das wird hoffentlich die Ausnahme bleiben, wenn Du dieses Rezept ausprobiert hast!

Die Zubereitung ist weder aufwendig, noch dauert sie sehr lange.
Noch dazu eignet sich das Rezept hervorragend als Mealprep!
Im Kühlschrank hält sich der Eintopf locker bis zu drei Tage frisch und alternativ lässt er sich wunderbar einfrieren!

Vielleicht bist Du auch auf der Suche nach einem einfachen Gericht, von dem gleich mehrere Personen satt werden?
Dann bist Du hier ebenfalls genau richtig! Denn das Rezept ergibt ca. acht Portionen – macht eine Familie oder WG also locker satt!

Linsen gehören zu den wertvollen Hülsenfrüchten. Vegane vollwertige Ernährung.
Linsen | wertvolle Hülsenfrüchte

Hülsenfrüchte bereichern die pflanzlich vollwertige Küche

Wertvollste Zutat: die Linsen
Hülsenfrüchte sollten jeden Tag auf unserem Speiseplan stehen!
Sie sind wahre Nährstoffbomben und eine besonders gute Quelle für Protein.
Zusätzlich enthalten sie viele wichtige Mikronährstoffe.
Besonders erwähnenswert ist ihr Anteil an Eisen, Zink, Calcium und Selen. Außerdem bringen sie B-Vitamine mit und versorgen Deinen Körper mit wertvollen Ballaststoffen.

Doch nun wünsche ich Dir ganz viel Spaß beim Kochen
und lasst es Dir gut schmecken!

Gut geeignet als Mealprep!

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Alles Liebe
Deine Linda

Veganer Linseneintopf. Rezept für eine gesunde vegane und vollwertige Ernährung.
Veganer Linseneintopf | Rezept für die ganze Familie

Veganer Linseneintopf

welivevegan.com
vegan, glutenfrei, zuckerfrei
5 from 1 vote
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 8
Kalorien 339 kcal

Zutaten
  

  • 2 EL Kokosöl
  • 1 große Gemüsezwiebel
  • 150 g Knollensellerie
  • 5 große Karotten
  • 1000 g Kartoffeln
  • 500 g Berglinsen
  • 1750 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 EL weißer Balsamico Essig
  • 1 EL Sojasauce
  • 3 EL Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kreuzkümmel
  • Bohnenkraut

Anleitungen
 

  • Zunächst die Kartoffeln und das Gemüse waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Ebenso die Zwiebel schälen und fein hacken.
  • Nun die Linsen waschen und die Gemüsebrühe bereit stellen.
  • Jetzt das Kokosöl in einem großen Suppentopf erhitzen und zunächst die Zwiebel darin glasig andünsten.
  • Dann das restliche Gemüse dazugeben und etwa 5-10 Min mit andünsten. Dabei mehrmals wenden, damit nichts anbrennt.
  • Nun das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Linsen hinzugeben.
  • Alles ca. 45 Minuten köcheln lassen bis die Linsen gar sind.
  • Dann gebt ihr das Tomatenmark, die Sojasauce und den Essig hinzu und schmeckt euren Eintopf mit den Kräutern und Gewürzen ab.
  • Fertig!

Nährwerte

Calories: 339kcalCarbohydrates: 64gProtein: 19gFat: 1gSaturated Fat: 1gSodium: 915mgPotassium: 1187mgFiber: 22gSugar: 5gVitamin A: 633IUVitamin C: 29mgCalcium: 59mgIron: 6mg

Die Nährstoffangaben sind Durchschnittswerte und können variieren.

Gefällt Dir das Rezept?Folge @lindafrangenberg_official für mehr Inspiration!

Rezept für veganen Linseneintopf. Gesunde vollwertige Ernährung mit Hülsenfrüchten.
Viel Spaß beim Kochen!

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Deine Linda

Omega-3 aus Algenöl
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4 Comments
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Teresa
Teresa
1. April 2020 13:13

Hallo, hab das Rezept heute zum zweiten Mal gekocht und ich muss sagen: Es war wieder total lecker!! Danke

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10 Fakten über Hülsenfrüchte in der veganen Ernährung | Tipps für Zubereitung & Rezepte | we live vegan.
29. Mai 2021 12:23

[…] in Eintöpfen oder Suppen (z.B. Linsensuppe) […]

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My Homepage
8. Juni 2023 01:10

… [Trackback]

[…] Read More: welivevegan.com/veganer-linseneintopf/ […]