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Vegane Kokos-Linsensuppe

Vegane Kokos-Linsensuppe

welivevegan.com
vegan, glutenfrei, zuckerfrei
5 from 1 vote
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 1 Dose gehackte Tomaten z.B. Alnatura gehackte Tomaten mit Kräutern
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 175 g rote Linsen
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 2 TL Kurkuma
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Anleitungen
 

  • Zu Beginn wäscht Du die Linsen unter fließendem Wasser gründlich ab.
  • Die Zwiebeln schneidest Du dann in kleine Würfel und lässt sie mit etwas Öl (z.B. Kokosöl) im Topf glasig anschwitzen.
  • Als nächstes gibst Du die Tomaten, die Kokosmilch und die Linsen zu den Zwiebeln in den Topf und rührst alles gut um.
  • Dann wartest Du bis das Ganze anfängt zu kochen und löscht mit der Gemüsebrühe ab.
  • Nun muss die Suppe noch ca. 20 Min bei mittlerer Hitze weiter köcheln.
    Zwischendurch kannst Du ruhig mal umrühren!
  • Zum Schluss gibst Du noch die Gewürze hinzu und pürierst die Suppe mit dem Zauberstab richtig gut durch bis sie eine cremige Konsistenz hat.
    Guten Appetit!

Notizen

Ergibt ca. 1,5 l
Rezept lässt sich einfach verdoppeln!
 

Die Nährstoffangaben sind Durchschnittswerte und können variieren.

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