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Veganer Apfelkuchen mit Streuseln

welivevegan.com
vegan, laktosefrei, frei von Industriezucker (optional)
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Dessert
Portionen 12

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 450 g Dinkelmehl Vollkorn und/oder Type 1050
  • 250 g Margarine z.B. Sojola
  • 100 g Zucker siehe Anmerkungen
  • 1 TL Vanille (gemahlen)
  • 2 TL Zimt
  • 1/2 Tüte Weinsteinbackpulver
  • 180 g Apfelmark
  • 1 Schuss Mineralwasser
  • 3 Äpfel
  • 100 g Marzipan
  • 1-2 EL Zitronensaft

Anleitungen
 

  • Zunächst vermischst Du 250g Mehl, 50g Zucker, Backpulver und jeweils die Hälfte von Vanille und Zimt miteinander.
  • Dann gibst Du 125g Margarine (mind. Zimmertemperatur), Apfelmark und Mineralwasser hinzu und verrührst alles gut zu einem glatten Teig.
  • Den Teig nun in einer mit Backpapier* ausgelegten Springform glatt streichen und kalt stellen.
  • Nun schälst Du die Äpfel, schneidest sie in Würfel und gibst sie in eine Schüssel.
  • Die Äpfel werden nun mit dem Zitronensaft beträufelt und anschließend mit der restlichen Vanille und dem Zimt vermischt.
  • Jetzt schneidest Du das Marzipan ebenfalls in Würfel* und vermengst diese mit den Äpfeln in der Schüssel.
    Dann verteilst Du die Masse gleichmäßig auf Deinem Kuchenteig.
  • Nun verarbeitest Du noch 200g Mehl, 125g Margarine und 50g Zucker zu Streuseln und toppst damit Deinen Kuchen.
  • Dieser sollte etwa 30 Minuten bei 180 Grad Umluft im Ofen backen.
  • Mein Tipp:
    Ich mache immer die "Stäbchenprobe" und lasse den Kuchen nach der Backzeit noch etwas im abgeschalteten Ofen nachziehen.
  • Guten Appetit!

Notizen

*für die zuckerfreie Variante, kannst Du z.B
Kokosblütenzucker https://amzn.to/2IC4JrL
Birkenzucker (Xylit) https://amzn.to/2IwGZ8d
oder Dattelsüße verwenden https://amzn.to/3412p5U
*das Marzipan lässt sich am besten schneiden, wenn es aus dem Kühlschrank kommt
https://amzn.to/2FyMaDA
*Backpapier
Ich benutze dieses nachhaltige Backpapier, das sich immer wieder verwenden lässt.
Es darf sogar mit in die Spülmaschine!
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Die Nährstoffangaben sind Durchschnittswerte und können variieren.

Keyword pflanzlich, vegan
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