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Veganer Apfelkuchen

mit besonderer Note


Eine Weile habe ich überlegt, ob ich dieses Rezept überhaupt online stellen soll… Denn auf der einen Seite ist es eine ganz untypische Zeit im Jahr, um ein Rezept mit Äpfeln vorzustellen und auf der anderen Seite habe ich bereits ein Apfelkuchen-Rezept in meinem Repertoire.

Da ihr diesen Beitrag aber nun seht, wisst ihr bereits, dass ich mich doch dafür entschieden habe. Und der Grund dafür?
Der Kuchen ist einfach sooo lecker, dass ich das Rezept unbedingt jetzt mit euch teilen muss!!!

ein regionales Produkt: Der Apfel


Außerdem liebe ich Äpfel!
Die isst man doch das ganze Jahr über und da sie sich ganz wunderbar lagern lassen, können wir jetzt immer noch die regionale Ernte des letzten Jahres verzehren.

Und weil nicht nur Äpfel, sondern auch Zutaten wie Zimt und Marzipan sehr gerne in meiner Küche Verwendung finden, klingt das Rezept für einige von euch vielleicht ein wenig weihnachtlich… doch wer das nicht mag oder auf den Zucker verzichten will, kann diese Komponenten einfach weglassen.

zuckerfrei möglich!

Also spricht für mich nun absolut nichts mehr dagegen, gleich heute noch einen Apfelkuchen zu backen!
Also schwingt euch an den Herd… bzw. Backofen… und los geht`s!

mit Liebe backen…

Solltest Du mein Rezept ausprobieren, freue ich mich sehr, wenn Du mir unten einen Kommentar hinterlässt!

Gerne kannst Du auch auf Instagram und Facebook ein Bild posten und mich darin mit @welivevegan und #welivevegan verlinken, damit ich Deinen Beitrag sehen und einen Kommentar hinterlassen kann!

Alles Liebe
Eure Linda

Veganer Apfelkuchen (mit besonderer Note)

vegan, laktosefrei, frei von Industriezucker (optional)

Gericht Dessert
Keyword vegan
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen 12
Autor welivevegan.com

Zutaten

  • 450 g Dinkelmehl 1050
  • 225 g Margarine
  • 100 g Zucker*
  • 1 TL Vanille (gemahlen) oder 1 Vanilleschote
  • 2 TL Zimt
  • 1/2 Tüte Weinsteinbackpulver
  • 180 g Apfelmark
  • 1 Schuss Mineralwasser
  • 3 Äpfel
  • 100 g Marzipan
  • 1-2 EL Zitronensaft

Anleitungen

  1. Zunächst vermischt ihr 250g Mehl, 50g Zucker, Backpulver und jeweils die Hälfte von Vanille und Zimt miteinander.

  2. Dann gebt ihr 125g Margarine (mind. Zimmertemperatur), Apfelmus und Mineralwasser hinzu und verrührt alles gut zu einem glatten Teig.

  3. Den Teig nun in einer gefetteten und mit Backpapier* ausgelegten Springform glatt streichen und kalt stellen.

  4. Nun schält ihr die Äpfel, schneidet sie in Würfel und gebt sie in eine Schüssel.

  5. Jetzt schneidet ihr das Marzipan ebenfalls in Würfel* und gebt sie zu den Äpfeln in die Schüssel.

  6. Die Würfel werden nun mit dem Zitronensaft beträufelt und anschließend mit der restlichen Vanille und dem Zimt vermischt. Dann verteilt ihr die Masse gleichmäßig auf eurem Kuchenteig.

  7. Nun verarbeitet ihr noch 200g Mehl, 100g Margarine und 50g Zucker zu Streuseln und toppt damit euren Kuchen.

  8. Dieser sollte etwa 30 Minuten bei 180 Grad Umluft im Ofen backen.

  9. Mein Tipp: Ich mache immer die "Stäbchenprobe" und lasse den Kuchen nach der Backzeit noch etwas im abgeschalteten Ofen nachziehen.

  10. Guten Appetit!

Rezept-Anmerkungen

*für die zuckerfreie Variante, könnt ihr z.B Kokosblütenzucker, Birkenzucker (Xylit) oder Dattelsüße verwenden

*das Marzipan lässt sich am besten schneiden, wenn es aus dem Kühlschrank kommt

*Backpapier
Ich benutze dieses nachhaltige Backpapier, das sich immer wieder verwenden lässt.
Es darf sogar mit in die Spülmaschine!

https://amzn.to/3bFBY71


Viel Spaß beim Backen!
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2 Comments
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Anonym
Anonym
18. Mai 2019 11:48

Klingt toll, meinst du ich kann auch Dinkel-Vollkornmehl verwenden?

Liebe Grüße
Jenny