Bananenbrot
vegan, vollwertig & zuckerfrei
Zutaten
- 3 reife Bananen
- 50 g Rosinen
- 100 ml Pflanzendrink z.B. Mandel oder Hafer
- 120 g Dinkelmehl 1050 oder Dinkelvollkornmehl
- 120 g Haferflocken
- 1 EL Backpulver
- 1/2 TL gemahlene Vanille
- 1 Msp. Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Cayenne-Pfeffer
- 1 Prise Kurkuma
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Bananen und die Rosinen mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Pflanzendrink zu einer cremigen Masse verrühren.
- Nun Dinkelmehl, Haferflocken und Vanille hinzugeben. Alles gut vermengen!
- Dann Backpulver, Salz, Cayenne-Pfeffer, Kurkuma und Zimt unterheben.
- Jetzt den Teig in eine kleine, mit Backpapier ausgelegte Form geben.
- Das Bananenbrot 30 Min auf mittlerer Schiene backen. (Nach 10 Min schneide ich das Brot mit einem Messer etwa 1cm tief der Länge nach ein.)
- Dann den Ofen ausschalten und das Brot noch 15 Min ziehen lassen.
Notizen
Je mehr braune Zuckerpunkte die Bananen schmücken desto reifer und süßer sind sie. So wird natürlich auch euer Bananenbrot süßer!
Wenn Du es im Kühlschrank aufbewahrst, hält es sich sehr gut für einige Tage frisch!
Ich genieße das Bananenbrot sehr gerne pur, mit Erdnussbutter ist es allerdings auch sehr lecker!
*Backpapier
Ich benutze dieses nachhaltige Backpapier, das sich immer wieder verwenden lässt.
Es darf sogar mit in die Spülmaschine! https://amzn.to/3bFBY71 Guten Appetit!
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Nährwerte
Calories: 146kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 1gSaturated Fat: 1gSodium: 57mgPotassium: 221mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 85IUVitamin C: 3mgCalcium: 31mgIron: 1mg
Die Nährstoffangaben sind Durchschnittswerte und können variieren.
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