Go Back
+ servings
Veganer Apfelkuchen vom Blech mit Hefeteig ohne raffinierten Zucker

Veganer Apfelkuchen vom Blech

welivevegan.com
vegan, frei von raffiniertem Zucker, sojafrei möglich
4.20 from 5 votes
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Dessert
Portionen 1 Blech

Zutaten
  

  • 500 g Dinkelmehl 1050
  • 250 ml Pflanzendrink eurer Wahl
  • 40 g frische Hefe
  • 2 reife Bananen
  • 80 g Ahornsirup
  • 60 g vegane Margarine
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Apfelsaft
  • 1 Msp. Vanille
  • Zimt zum Bestreuen
  • Kokosblütenzucker zum Bestreuen
  • 1 kg Äpfel z.B. Boskop

Anleitungen
 

  • Zunächst die Hefe in 5-6 EL lauwarmer Pflanzenmilch auflösen und für 15-20 Min gehen lassen.
  • Dann die Bananen mit einer Gabel zerdrücken bis ein gleichmäßiger Brei entstanden ist.
  • Das Mehl in eine Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Nun Hefe, Bananenbrei, Ahornsirup, Margarine, Sojamilch, Apfelsaft, Vanille und Salz hineingeben.
  • Jetzt am besten mit den Knethaken Deines Mixers oder der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
  • Nun muss der Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten lang gehen. Du kannst ihn zum Beispiel bei 50 Grad in den Backofen stellen.
  • Anschließend breitest Du den Teig gleichmäßig auf einem Backblech aus. Dieses kannst Du vorher z.B. mit Margarine einfetten oder Backpapier darauf auslegen.
  • Der Teig darf nun auf dem Backblech noch einmal etwas gehen, während Du Dich im nächsten Schritt um die Äpfel kümmerst.
  • Diese müssen nun gewaschen, geschält und entkernt werden. Dann kannst Du sie in möglichst gleich große Spalten schneiden.
  • Mit den Apfelspalten belegst Du nun Deinen Hefeteig.
    Letztendlich entscheidest Du wie reichlich Dein Kuchen belegt sein soll.
    Ich versuche immer so viel Obst wie möglich auf den Kuchen zu bringen, vor allem da der Teig im Ofen noch einmal mächtig aufgeht und er so saftiger wird.
  • Zum Schluss bestreust Du die Äpfel noch mit dem Zimt und dem Kokosblütenzucker.
  • Dann kommt der Kuchen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 20-30 Minuten in den Backofen.
    Wenn der Rand goldbraun und der Teig in der Mitte durch ist, kannst Du den Kuchen aus dem Ofen nehmen.
    Am besten lauwarm genießen!

Notizen

Der Kuchen lässt sich auch prima einfrieren!
Probiere unbedingt auch die Variante mit den Pflaumen aus!

Die Nährstoffangaben sind Durchschnittswerte und können variieren.

Gefällt Dir das Rezept?Folge @lindafrangenberg_official für mehr Inspiration!