Zwiebel, Knoblauch und Paprika fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne glasig werden lassen, dann die Paprika mit andünsten und alles mit den Dosentomaten ablöschen.
Tomatenmark und Ahornsirup unterrühren.
Mit den Gewürzen abschmecken.
Noch etwa 10 Minuten bei geringer Hitze weiter köcheln. Anschließend abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Seidentofu zusammen mit 3/4 des Zitronensaftes und dem Schnittlauch in einen Mixer geben und cremig pürieren. Die Sourcream mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken und mit dem restlichen Zitronensaft vermengen. Die Guacamole ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Jetzt den Eisbergsalat klein schneiden und auf tiefe Teller verteilen.
Die Kidneybohnen über den Salat streuen.
Die Salsa darauf geben. Dann mit der Sourcream toppen und mit der Guacamole garnieren.
Einige Tacos am Rand dekorieren und ein paar über dem Salat zerbröseln. Fertig!