Veganes Rührei
vegan, laktose-, gluten- und zuckerfrei
Zutaten
- 200 g Tofu natur
- 2 EL Kokosöl
- 1 TL Kurkuma
- 1 EL Mandelmus, hell
- 2-3 EL Wasser
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Kala Namak*
- 4 Datteltomaten
- 1 EL frische Petersilie
Anleitungen
- Zunächst zerkrümelt ihr den Tofu mit den Händen. Dann erhitzt ihr das Öl in einer Pfanne und gebt den Tofu und Kurkuma hinein. Das Ganze wird nun angebraten und dabei mehrmals gewendet.
- Ist der Tofu schön gelb geworden und von allen Seiten gut angebraten, könnt ihr ihn mit Salz, Pfeffer und Kala Namak nach eurem Geschmack würzen.
- Am Ende gebt ihr das Mandelmus und das Wasser mit in die Pfanne. Während ihr das Ganze vermischt, könnt ihr den Herd schon ausschalten, damit euer Rühr-Tofu nicht zu trocken wird. Im Zweifel ruhig nochmal etwas Wasser und/oder Mandelmus hinzufügen.
- Nun könnt ihr euer Veganes Rührei mit den Tomaten und der Petersilie garnieren und noch heiß servieren!
- Guten Appetit!
Notizen
*Kala Namak
Kala Namak Salz wird auch Schwarzsalz genannt. Es verleiht Speisen einen schwefeligen, aromatischen Geschmack.
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Die Nährstoffangaben sind Durchschnittswerte und können variieren.
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