Vegane Spaghetti Carbonara
mit Räuchertofu und Mandeln
Zutaten
- 120 g Räuchertofu
- 1-2 Stück rote Zwiebeln
- 2 Zehe Knoblauch
- 1 EL Kokosöl
- 80 g weiße Mandeln oder Mandelmus (wenn Du keinen Hochleistungsmixer hast)
- 600 ml Wasser
- 1/2 TL Kala Namak
- 4 EL Hefeflocken
- 1 EL Zitronensaft
- 400 g Vollkornspaghetti
- 1 Handvoll frische Petersilie
Anleitungen
- Zunächst Räuchertofu und Zwiebel in möglichst feine Würfel schneiden.
- Jetzt Mandeln, Kala Namak, Hefeflocken und Wasser in den Mixer geben und so lange mixen bis eine sahnige Konsistenz entsteht.
- Nun kannst Du die Spaghetti kochen, während Du die Sauce parallel weiter zubereitest.
- Zunächst den Räuchertofu in einer tiefen Pfanne oder Wok scharf anbraten.
- Dann Zwiebeln und gepressten Knoblauch hinzugeben und kurz andünsten.
- Anschließend mit der Sauce aus dem Mixer ablöschen.
- Nun kannst Du die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und so lange weiter köcheln lassen bis die Spaghetti gar sind.
- Zum Schluss die Spaghetti in der Pfanne mit der Sauce vermengen, evtl. etwas Nudelwasser hinzugeben, um die Sauce zu verdünnen.
- Die Spaghetti Carbonara mit der Petersilie garnieren und servieren.Guten Appetit!
Nährwerte
Calories: 397kcalCarbohydrates: 46gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 9gTrans Fat: 1gSodium: 461mgPotassium: 404mgFiber: 9gSugar: 7gVitamin A: 26IUVitamin C: 1mgCalcium: 198mgIron: 4mg
Die Nährstoffangaben sind Durchschnittswerte und können variieren.
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