Vegane Carbonara Sauce mit Räuchertofu und Mandeln
Hier kommt mein köstliches Rezept für vegane Spaghetti Carbonara. Der Klassiker unter den italienischen Pasta-Gerichten in einer pflanzlich vollwertigen Variante, die schnell & einfach zubereitet ist. Die cremige Pasta-Sauce kommt dabei ohne Ei, ohne Sahne sowie ohne Parmesan aus. Räuchertofu und Mandeln spielen hier die Hauptrolle. Das einfache Nudelgericht aus vollwertigen Zutaten zeigt, dass vegane Ernährung nicht nur gesund, sondern auch sehr lecker ist!
Vegane Pasta-Sauce – einfach, schnell & gesund
Auf Instagram habt ihr abgestimmt, welches Rezept diese Woche auf dem Blog online kommen soll. Die vegane Spaghetti Carbonara hat das Rennen gemacht! Nun freue ich mich sehr, es mit Euch teilen zu dürfen.
Spaghetti Carbonara gehörte schon immer zu Fabians Lieblingsgerichten. Daher war es für mich ein ganz persönlicher Auftrag eine vegane Variante zu finden, die nicht nur gesund & vollwertig ist, sondern ihm natürlich auch genauso gut schmeckt wie die klassische Variante aus tierischen Produkten.
Dieses Rezept gehört nun schon lange zu unseren Lieblingsrezepten und wird regelmäßig bei uns Zuhause gekocht.
Das schwefelhaltige Steinsalz „Kala Namak“ sorgt hier für den typischen Ei-Geschmack. Falls Du diesen nicht mögen solltest, verwende einfach normales Salz.
Spaghetti Carbonara aus vollwertigen pflanzlichen Zutaten
Ich verwende Vollkornnudeln in meiner Küche, die den Körper zusätzlich mit wertvollen Mineralstoffen und Ballaststoffen versorgen und daher gut satt machen.
Zu diesem Gericht esse ich gerne einen frischen Salat, der die cremige Pasta perfekt abrundet.
Zudem liefern Tomaten, Paprika, Zitronensaft oder frische Petersilie reichlich Vitamin C und verbessern damit die Mineralstoffaufnahme von Eisen und Zink.
Hefeflocken enthalten sehr viele wichtige B-Vitamine.
Die Kombination aus Vollkorngetreide und Hülsenfrüchten (hier der Tofu aus Sojabohnen) versorgt uns mit allen essentiellen Aminosäuren. Der Begriff „essentiell“ bedeutet, dass diese überlebenswichtig sind und über die Nahrung aufgenommen werden müssen.
Die Mandeln bringen noch eine extra Portion pflanzliches Protein mit und enthalten zusätzlich wertvolle Mineralstoffe wie Eisen und Calcium.
Der Proteingehalt von diesem Carbonara Rezept kann sich also ebenfalls sehen lassen!
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Kochen & guten Appetit!
Tipps für weitere vegane Nudelgerichte und vegane Rezepte
Wenn Du Nudeln genauso gerne magst wie ich, habe ich hier noch ein paar weitere Tipps und passende Rezepte für Dich! Hast Du z.B. schon einmal Nudeln aus Hülsenfrüchten probiert?
Vegane Spaghetti Carbonara Rezept
Vegane Spaghetti Carbonara
Zutaten
- 120 g Räuchertofu
- 1-2 Stück rote Zwiebeln
- 2 Zehe Knoblauch
- 1 EL Kokosöl
- 80 g weiße Mandeln oder Mandelmus (wenn Du keinen Hochleistungsmixer hast)
- 600 ml Wasser
- 1/2 TL Kala Namak
- 4 EL Hefeflocken
- 1 EL Zitronensaft
- 400 g Vollkornspaghetti
- 1 Handvoll frische Petersilie
Anleitungen
- Zunächst Räuchertofu und Zwiebel in möglichst feine Würfel schneiden.
- Jetzt Mandeln, Kala Namak, Hefeflocken und Wasser in den Mixer geben und so lange mixen bis eine sahnige Konsistenz entsteht.
- Nun kannst Du die Spaghetti kochen, während Du die Sauce parallel weiter zubereitest.
- Zunächst den Räuchertofu in einer tiefen Pfanne oder Wok scharf anbraten.
- Dann Zwiebeln und gepressten Knoblauch hinzugeben und kurz andünsten.
- Anschließend mit der Sauce aus dem Mixer ablöschen.
- Nun kannst Du die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und so lange weiter köcheln lassen bis die Spaghetti gar sind.
- Zum Schluss die Spaghetti in der Pfanne mit der Sauce vermengen, evtl. etwas Nudelwasser hinzugeben, um die Sauce zu verdünnen.
- Die Spaghetti Carbonara mit der Petersilie garnieren und servieren.Guten Appetit!
Nährwerte
Die Nährstoffangaben sind Durchschnittswerte und können variieren.
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