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Indisches One-Pot-Curry

welivevegan.com
vegan, gluten- & zuckerfrei
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen 6
Kalorien 448 kcal

Zutaten
  

  • 500g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL kleingehackter Ingwer
  • 2 EL Kokosöl
  • 2 EL Currypulver
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1/2 TL Garam Masala
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1 gr. Dose geschälte Tomaten
  • 2 kl. Dosen Kichererbsen
  • 500g Spinat
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zitrone oder Limette

Anleitungen
 

  • Die Kartoffeln, die Zwiebel, die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und klein schneiden.
  • In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen. Die Zwiebel goldbraun anbraten und dann den Knoblauch und den Ingwer für ca. 30 Sekunden mitanbraten. Anschließend die Kartoffeln hinzufügen.
  • Nun die Gewürze hinzufügen und alles eine weitere Minute anbraten. Schließlich mit den Dosentomaten ablöschen.
  • Das Curry knapp 10 Minuten bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze köcheln lassen und zwischendurch umrühren.
  • Die Kichererbsen in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  • Sobald die Kartoffeln gar sind, den Spinat hinzufügen und alles gut umrühren.
  • Zum Schluss die Kokosmilch und den Saft einer Zitrone dazugeben und das Curry nochmals aufkochen lassen. Eventuell müsst ihr noch mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.
  • Fertig! Guten Appetit!

Notizen

Mein Tipp Nr. 1
Wenn ich den Spinat in den Topf gegeben habe und dann alles umgerührt werden muss, benutze ich als Hilfe zwei Kochlöffel (Salatbesteck) und mische das Ganze wie einen Salat. 
Mein Tipp Nr. 2
Wenn die Kartoffeln gar sind, stelle ich die Hitze auf ein Minimum und lasse das Ganze nicht mehr kochen. So bleiben wertvolle Nährstoffe der frischen Lebensmittel (Spinat, Zitrone) erhalten.

Nährwerte

Calories: 448kcalCarbohydrates: 61gProtein: 17gFat: 18gSaturated Fat: 13gSodium: 280mgPotassium: 1618mgFiber: 15gSugar: 11gVitamin A: 8012IUVitamin C: 66mgCalcium: 217mgIron: 10mg

Die Nährstoffangaben sind Durchschnittswerte und können variieren.

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