vegan, gluten- & zuckerfrei

Springe zu Rezept Rezept drucken

Ich liebe dieses Rezept! ❤

Meine Schwester hat das „Indisches One-Pot-Curry“ irgendwann auf der Website von petazwei entdeckt und mir den passenden Link per Mail zugeschickt.
Am nächsten Tag wollte ich es sofort ausprobieren!
Fabian und ich waren so begeistert, dass wir es mittlerweile schon so einige Male gekocht haben! ☺️

Es ist nicht nur unglaublich lecker (süß-würzig-scharf), sondern ist auch super schnell zubereitet und das, wie der Name schon sagt, in nur einem einzigen Topf! Das erleichtert den Abwasch und das anschließende Aufräumen der Küche ungemein!

Also mal wieder ein sehr familienfreundliches Rezept, das ich euch hier wärmstens weiterempfehle!!!

Allerdings wird es nicht für jeden „Kindergaumen“ geeignet sein, da es doch recht scharf ist. Aber da wir gerne scharf essen, sind wir es schon gewohnt, unserem Sohn des öfteren eine Extraportion zu kochen.
Den Genuss ist es auf jeden Fall wert!

Indisches One-Pot-Curry

welivevegan.com

vegan, gluten- & zuckerfrei

4.20 from 5 votes

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Portionen 6

Kalorien 448 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• 500g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL kleingehackter Ingwer
• 2 EL Kokosöl
• 2 EL Currypulver
• Pfeffer
• Salz
• 1/2 TL Garam Masala
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1 gr. Dose geschälte Tomaten
• 2 kl. Dosen Kichererbsen
• 500g Spinat
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 Zitrone oder Limette

Anleitungen

 

• Die Kartoffeln, die Zwiebel, die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und klein schneiden.
• In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen. Die Zwiebel goldbraun anbraten und dann den Knoblauch und den Ingwer für ca. 30 Sekunden mitanbraten. Anschließend die Kartoffeln hinzufügen.
• Nun die Gewürze hinzufügen und alles eine weitere Minute anbraten. Schließlich mit den Dosentomaten ablöschen.
• Das Curry knapp 10 Minuten bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze köcheln lassen und zwischendurch umrühren.
• Die Kichererbsen in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
• Sobald die Kartoffeln gar sind, den Spinat hinzufügen und alles gut umrühren.
• Zum Schluss die Kokosmilch und den Saft einer Zitrone dazugeben und das Curry nochmals aufkochen lassen. Eventuell müsst ihr noch mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.
• Fertig! Guten Appetit!

Notizen

Mein Tipp Nr. 1

Wenn ich den Spinat in den Topf gegeben habe und dann alles umgerührt werden muss, benutze ich als Hilfe zwei Kochlöffel (Salatbesteck) und mische das Ganze wie einen Salat. 

Mein Tipp Nr. 2

Wenn die Kartoffeln gar sind, stelle ich die Hitze auf ein Minimum und lasse das Ganze nicht mehr kochen. So bleiben wertvolle Nährstoffe der frischen Lebensmittel (Spinat, Zitrone) erhalten.

Nährwerte

Calories: 448kcalCarbohydrates: 61gProtein: 17gFat: 18gSaturated Fat: 13gSodium: 280mgPotassium: 1618mgFiber: 15gSugar: 11gVitamin A: 8012IUVitamin C: 66mgCalcium: 217mgIron: 10mg

Die Nährstoffangaben sind Durchschnittswerte und können variieren.

Gefällt Dir das Rezept?Folge @lindafrangenberg_official für mehr Inspiration!

Für Dich

Feedback

Sollte Dir dieser Beitrag gefallen haben, freue ich mich, wenn Du mir unten einen Kommentar hinterlässt!

Hier ist auch Platz für Deine Fragen und Anregungen.

Natürlich kannst Du mir auch eine E-Mail schreiben an:
info@welivevegan.com

Melde Dich für meinen Newsletter an!

Als kleines Dankeschön bekommst Du dieses eBook mit leckeren veganen Rezepten: