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Veganer Apfelkuchen (mit besonderer Note)

vegan, laktosefrei, frei von Industriezucker (optional)

Gericht Dessert
Keyword vegan
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen 12
Autor welivevegan.com

Zutaten

  • 450 g Dinkelmehl 1050
  • 225 g Margarine
  • 100 g Zucker*
  • 1 TL Vanille (gemahlen) oder 1 Vanilleschote
  • 2 TL Zimt
  • 1/2 Tüte Weinsteinbackpulver
  • 180 g Apfelmark
  • 1 Schuss Mineralwasser
  • 3 Äpfel
  • 100 g Marzipan
  • 1-2 EL Zitronensaft

Anleitungen

  1. Zunächst vermischt ihr 250g Mehl, 50g Zucker, Backpulver und jeweils die Hälfte von Vanille und Zimt miteinander.

  2. Dann gebt ihr 125g Margarine (mind. Zimmertemperatur), Apfelmus und Mineralwasser hinzu und verrührt alles gut zu einem glatten Teig.

  3. Den Teig nun in einer gefetteten und mit Backpapier* ausgelegten Springform glatt streichen und kalt stellen.

  4. Nun schält ihr die Äpfel, schneidet sie in Würfel und gebt sie in eine Schüssel.

  5. Jetzt schneidet ihr das Marzipan ebenfalls in Würfel* und gebt sie zu den Äpfeln in die Schüssel.

  6. Die Würfel werden nun mit dem Zitronensaft beträufelt und anschließend mit der restlichen Vanille und dem Zimt vermischt. Dann verteilt ihr die Masse gleichmäßig auf eurem Kuchenteig.

  7. Nun verarbeitet ihr noch 200g Mehl, 100g Margarine und 50g Zucker zu Streuseln und toppt damit euren Kuchen.

  8. Dieser sollte etwa 30 Minuten bei 180 Grad Umluft im Ofen backen.

  9. Mein Tipp: Ich mache immer die "Stäbchenprobe" und lasse den Kuchen nach der Backzeit noch etwas im abgeschalteten Ofen nachziehen.

  10. Guten Appetit!

Rezept-Anmerkungen

*für die zuckerfreie Variante, könnt ihr z.B Kokosblütenzucker, Birkenzucker (Xylit) oder Dattelsüße verwenden

*das Marzipan lässt sich am besten schneiden, wenn es aus dem Kühlschrank kommt

*Backpapier
Ich benutze dieses nachhaltige Backpapier, das sich immer wieder verwenden lässt.
Es darf sogar mit in die Spülmaschine!

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