Sonntagsbrötchen
vegan, laktosefrei, sojafrei und frei von Industriezucker
Kochutensilien
Zutaten
- 1 Würfel frische Hefe
- 500 ml Wasser
- 1 TL Ahornsirup
- 400 g Dinkelvollkornmehl
- 350 g Dinkelmehl 1050
- 2 TL Salz
- 50 g Sesam
- 50 g Chiasamen
- 50 g Rapsöl
Anleitungen
- Zunächst die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen.
- Rapsöl und Ahornsirup hinzugeben und gut verrühren.
- Nun Mehl, Salz, Sesam und Chiasamen in einer großen Rührschüssel vermischenHinweis: Teigmenge verdoppelt sich in der Ruhephase.
- Jetzt das Hefe-Wasser-Gemsich dazugeben und alles gut verkneten bis ein fluffiger Teig entstanden ist.
- Der Teig braucht jetzt eine Ruhezeit von mindestens 30 Minuten.
- Anschließend den Teig zu Brötchen formen.Je nach gewünschter Größe ergibt das Rezept 10-16 Stück.Hinweis: Backzeit verändert sich dementsprechend.
- Die Brötchen auf ein mit Backpapier* ausgelegtes Backblech legen und nochmals ein paar Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 190Grad vorheizen.
- Die Brötchen ca. 20 Minuten darin backen bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.
- Guten Appetit!
Notizen
*Backpapier
Ich benutze dieses nachhaltige Backpapier, das sich immer wieder verwenden lässt.
Es darf sogar mit in die Spülmaschine! https://amzn.to/3bFBY71
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Die Nährstoffangaben sind Durchschnittswerte und können variieren.
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