Einfaches Sauerteigbrot
Zutaten
- 500 g Dinkelmehl Type 1050
- 50 g Sauerteigansatz (Anstellgut)
- 300 ml Wasser
- 1 TL Salz
Anleitungen
Teig
- Zunächst den Sauerteigansatz mit Wasser verrühren.
- Dann das Mehl unterheben bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind und den Teig ca. 30min ruhen lassen.
- Jetzt das Salz hinzufügen und den Teig etwa 10min mit der Hand (auf einer eingemehlten Arbeitsfläche) oder mit der Küchenmaschine kneten bis er sich geschmeidig anfühlt und sich zu einer Kugel formen lässt.
- Nun den Teig in einer Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.Ich decke die Schüssel mit einem feuchten Küchenhandtuch ab und lege dann ein Holzbrett oben drauf.Der Teig muss nun ruhen bis er sich ungefähr verdoppelt hat. Je nach Temperatur dauert dieser Vorgang 6-10Stunden.
Formen
- Anschließend wird das Brot zu einem Laib geformt.Ich drücke dazu die Kugel platt, falte zwei gegenüberliegende Seiten zur Mitte und rolle den Teig dann von der anderen Seite auf.Dann lege ich den Teig mit der Naht nach oben in ein Gärkörbchen (für eine schöne Form). Alternativ kannst Du den Laib in einen Römertopf oder einfach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Nun darf der Teig nochmal für etwa 1 Stunde ruhen.
Backen
- Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.Ich backe mein Brot in einem Römertopf und stelle diesen ebenfalls zum Vorheizen in den Ofen.
- Nun stürzt Du den Laib mit der Naht nach unten in den mit Backpapier ausgelegten Römertopf.An dieser Stelle kannst Du mit einem scharfen Messer ein schönes Muster in die Oberfläche ritzen.
- Dann wird das Brot für ca. 35min im Ofen gebacken.Falls Du ohne Römertopf backst, empfehle ich Dir eine feuerfeste Schale mit ca. 100ml heißem Wasser unten in den Backofen zu stellen. So wird die Kruste nicht zu hart.
- Das Brot ist durchgebacken, wenn es hohl klingt, wenn Du auf die Unterseite klopfst.
- Um den Backvorgang abzuschließen, muss das Brot gut auskühlen.Am besten deckst Du es mit zwei Küchenhandtüchern zu, damit die Kruste nicht zu hart wird. Nach etwa 15min umdrehen.
- Das Brot sollte erst angeschnitten werden, wenn es vollständig abgekühlt ist (mind. 2-3 Stunden).Im Römertopf (unglasiert) lässt sich Dein Sauerteigbrot sehr gut aufbewahren und hält sich lange frisch!Guten Appetit!
Notizen
Praxis Tipps:
Ich rühre den Teig morgens an, lasse ihn über den Tag ruhen und backe das Brot dann gegen Abend.
Alternativ kannst du den Teig abends ansetzen, ihn über Nacht ruhen lassen und das Brot am nächsten Morgen backen. Dazu sollte der Teig nicht zu warm stehen. Mit dem Rabattcode "welivevegan10" bekommst Du 10% Rabatt auf das gesamte Sortiment im Onlineshop von Fairment. Bio Sauerteig Starter aus Roggenmehl Sauerteig Starter Kit
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Nährwerte
Calories: 217kcalCarbohydrates: 40gProtein: 7gFat: 2gSaturated Fat: 1gSodium: 42mgPotassium: 19mgFiber: 7gSugar: 1gCalcium: 2mgIron: 3mg
Die Nährstoffangaben sind Durchschnittswerte und können variieren.
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