Süße vegane Apfelpfannkuchen
vegan, sojafrei, ohne Industriezucker & glutenfrei möglich
Zutaten
- 250 g Dinkelmehl 1050 Alternativen siehe Anmerkungen
- 20 g Weinsteinbackpulver entspricht 1 Pck.
- 3 EL Kokosblütenzucker
- 1 Prise Meersalz
- 1/2 TL Zimt
- 350 ml Hafermilch
- 120 ml Hafersahne
- 4 kleine Äpfel
- Kokosöl oder hocherhitzbares Öl
- Ahornsirup oder Apfelmus zum Garnieren
Anleitungen
- Erst die trockenen Zutaten miteinander vermengen.
- Dann die Hafermilch und die Hafersahne langsam unterrühren bis ein cremig fließender Teig entstanden ist.
- Während der Teig einen Moment ruht, die Äpfel schälen und in feine Spalten schneiden (oder hobeln).
- Nun die Äpfel unter den Teig heben.
- Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Die Pfannkuchen darin nach und nach bis zur gewünschten Bräune ausbacken.
- Anschließend streue ich noch einmal frischen Zimt drüber und garniere mit Ahornsirup oder Apfelmus. Am besten noch warm genießen!
Notizen
Tipps zum Ausbacken:
Pro Pfannkuchen nehme ich eine große Suppenkelle voll Teig und verteile ihn mit den Apfelspalten gleichmäßig in der Pfannenmitte.
Sobald der Rand leicht gebräunt ist und sich überall auf dem Pfannkuchen Bläschen gebildet haben, drehe ich ihn um.
Nur noch kurz auf der anderen Seite weiter garen, dann rausnehmen. Die Temperatur stelle ich nach und nach etwas runter. Denn ist meine Pfanne erst einmal richtig heiß, kann ich die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze weiter backen.
Nach Bedarf gebe ich zwischendurch noch ein wenig Öl hinzu. für noch mehr Süße:
Wer mag, gibt zusätzlich Rosinen in den Teig. So bekommen die Pfannkuchen noch einmal eine ganz besonders süße Note. Vollwertige bzw. glutenfreie Variante:
Einfach das Mehl durch Vollkornmehl ersetzen bzw. Buchweizenmehl verwenden. Buchweizenmehl
https://amzn.to/2TAXmn0 Kokosblütenzucker
200g https://amzn.to/3c0irxB
1000g https://amzn.to/3c7CURj
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Sobald der Rand leicht gebräunt ist und sich überall auf dem Pfannkuchen Bläschen gebildet haben, drehe ich ihn um.
Nur noch kurz auf der anderen Seite weiter garen, dann rausnehmen. Die Temperatur stelle ich nach und nach etwas runter. Denn ist meine Pfanne erst einmal richtig heiß, kann ich die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze weiter backen.
Nach Bedarf gebe ich zwischendurch noch ein wenig Öl hinzu. für noch mehr Süße:
Wer mag, gibt zusätzlich Rosinen in den Teig. So bekommen die Pfannkuchen noch einmal eine ganz besonders süße Note. Vollwertige bzw. glutenfreie Variante:
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Nährwerte
Calories: 169kcalCarbohydrates: 29gProtein: 5gFat: 3gSodium: 72mgPotassium: 435mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 91IUVitamin C: 1mgCalcium: 65mgIron: 2mg
Die Nährstoffangaben sind Durchschnittswerte und können variieren.
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