• Mehl, Salz und Trockenhefe vermischen.
• Zum Schluss das Wasser hinzugeben und umrühren bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.

  (Nicht komplett verrühren.)
• In Tupperdose, Kochtopf mit Deckel oder Schüssel mit Teller darauf 18 Stunden kühl und dunkel stellen.
• Beachte bei der Auswahl des Gefäßes: der Teig verdoppelt sich in der Ruhezeit!

Nach der Ruhezeit:

• Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf fließen lassen.
• Hände mit Mehl bestäuben und den Teig zusammenfalten.

  (Alle vier Seiten nach oben zur Mitte klappen.)
• Den Römertopf mit Backpapier auslegen, Teig reinlegen, Deckel drauf.
• Backofen auf 250 Grad vorheizen.
• Römertopf reinstellen.
• Nach 5 Minuten auf 230 Grad runterdrehen.
• Nach 30 Minuten den Deckel runternehmen und so lange weiterbacken bis die gewünschte Bräune erreicht ist.

  (ca. 10-15 Minuten)
• Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Backofenrost abkühlen lassen.