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chili sin carne vegan vegetarisch Rezept sour cream pflanzliches Protein

Chili sin carne

welivevegan.com
vegan, laktosefrei, glutenfrei, zuckerfrei
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen 4 Portionen
Calories 646 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

Sour Cream

Chili sin carne

  • 2 EL Kokosöl alternativ Bratöl
  • 200g Tofu
  • 1 gr. Gemüsezwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Tomatenmark
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 800 g gehackte Tomaten
  • 200 g Kidneybohnen
  • 200 g schwarze Bohnen
  • 200 g Mais
  • 2 rote Paprika
  • 2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Koriander
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Chilipulver optional
  • frische Petersilie optional

Anleitungen
 

Sour Cream | Vorbereitung

  • Cashewkerne in heißem Wasser für 30 Minuten einweichen lassen.

Chili sin carne

  • Den Reis kannst Du parallel nach Anleitung kochen lassen.
  • Nun zunächst die Zwiebel, die Knoblauchzehen und die Paprika fein hacken
  • Dann die Bohnen und den Mais in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
  • Die Gemüsebrühe bereit stellen.
  • Jetzt den Tofu zerkrümeln, das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und den Tofu darin goldbraun anbraten. Dabei mehrmals wenden.
  • Nun kannst Du die Zwiebel- und Knoblauchstückchen zu dem Tofu in die Pfanne geben und kurz mit anbraten.
  • Ebenso das Tomatenmark in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten.
  • Dann löscht Du mit der Gemüsebrühe ab und lässt das Ganze 5 Minuten einköcheln.
  • Anschließend die gehackten Tomaten und das übrige Gemüse mit in die Pfanne geben.
  • Nun kannst Du die Gewürze mit hinzugeben, einrühren und das Chili für weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Sour Cream | Zubereitung

  • Die eingeweichten Cashews abtropfen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Zitronen auspressen.
  • Jetzt gibst Du die Cashews mit dem Zitronensaft und allen weiteren Zutaten in den Mixer und verarbeitest alles zu einer cremigen Masse.

Zum Schluss

  • Nun schmeckst Du alles noch einmal mit Salz & Pfeffer ab.
  • Danach kannst Du den Reis, das Chili und die Sour Cream zusammen auf einem Teller anrichten und optional mit der frischen Petersilie garnieren.
  • Fertig! Guten Appetit!

Notizen

Dazu passen Reis oder Wraps!

Nährwerte

Calories: 646kcalCarbohydrates: 72gProtein: 29gFat: 32gSaturated Fat: 6gSodium: 461mgPotassium: 1516mgFiber: 17gSugar: 15gVitamin A: 2608IUVitamin C: 128mgCalcium: 205mgIron: 11mg

Die Nährstoffangaben sind Durchschnittswerte und können variieren.

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