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Veganer Wirsingeintopf

welivevegan.com
vegan, glutenfrei, frei von raffiniertem Zucker
5 von 1 Bewertung
Zubereitungszeit 40 Min.
Portionen 4
Kalorien 383 kcal

Zutaten
  

  • 1 kg Wirsing
  • 500 g Tomaten
  • 800 g Kartoffeln
  • 1 Tofu natur
  • 200 g Sojajoghurt
  • 200 ml Sojasahne
  • 2 EL Gemüsebrühe (Pulver)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kreuzkümmel

Anleitungen
 

  • Zunächst die Kartoffeln waschen,  schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Nun die äußeren Blätter und den Strunk des Wirsings entfernen. Den Rest in Streifen schneiden und mit Hilfe eines Siebs gründlich waschen.
  • Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Wirsingstreifen für 5 Minuten darin köcheln lassen. Dann den Wirsing wieder herausnehmen und unter kaltem Wasser abschrecken.
    Das hat den Vorteil, dass die Blätter ihre schöne grüne Farbe behalten.
  • Den Tofu in einem Tuch oder Küchenpapier ausdrücken und mit einer Gabel zerkrümeln.
  • Jetzt wird der Tofu in einer großen (Wok)Pfanne, einem Wok oder einem beschichteten Topf scharf angebraten bis er eine goldgelbe Farbe erhält. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Nun die Kartoffelwürfel hinzugeben und alles mit einem Liter Gemüsebrühe ablöschen.
  • Das Ganze wird nun solange gekocht bis die Kartoffeln weich sind.
    In der Zwischenzeit könnt ihr die Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
  • Nun die Tomaten und den Wirsing mit in die Pfanne/den Topf geben und die Sojasahne dazugießen.
  • Jetzt wird alles nochmal kurz erwärmt und zum Schluss mit dem Sojajoghurt und den Gewürzen abgeschmeckt.
  • Guten Appetit!

Nutrition

Calories: 383kcalCarbohydrates: 64gProtein: 22gFat: 7gSaturated Fat: 1gSodium: 126mgPotassium: 1784mgFiber: 15gSugar: 15gVitamin A: 3743IUVitamin C: 144mgCalcium: 384mgIron: 4mg

Die Nährstoffangaben sind Durchschnittswerte und können variieren.

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