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Taco Salat

welivevegan.com
vegan, laktosefrei, gluten- und zuckerfrei möglich
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 1-2 Tüten Tacos
  • 1 Eisbergsalat
  • 1 Avocado
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 400 g Seidentofu
  • 1 Zitrone
  • 2 EL Schnittlauch
  • 2 rote Zwiebel
  • 2 Dosen gehackte Tomaten z.B. Alnatura Tomaten Stücke Kräuter
  • 2 rote Paprika
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Tomatenmark
  • 1 EL Ahornsirup
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chilipulver
  • Öl hocherhitzbar, z.B. Bratöl oder Kokosöl

Anleitungen
 

  • Zwiebel, Knoblauch und Paprika fein hacken.
  • Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne glasig werden lassen, dann die Paprika mit andünsten und alles mit den Dosentomaten ablöschen.
  • Tomatenmark und Ahornsirup unterrühren.
  • Mit den Gewürzen abschmecken.
  • Noch etwa 10 Minuten bei geringer Hitze weiter köcheln. Anschließend abkühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Seidentofu zusammen mit 3/4 des Zitronensaftes und dem Schnittlauch in einen Mixer geben und cremig pürieren. Die Sourcream mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
  • Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken und mit dem restlichen Zitronensaft vermengen. Die Guacamole ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
  • Jetzt den Eisbergsalat klein schneiden und auf tiefe Teller verteilen.
  • Die Kidneybohnen über den Salat streuen.
  • Die Salsa darauf geben. Dann mit der Sourcream toppen und mit der Guacamole garnieren.
  • Einige Tacos am Rand dekorieren und ein paar über dem Salat zerbröseln. Fertig!

Die Nährstoffangaben sind Durchschnittswerte und können variieren.

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