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–+ servings

Veganer Linseneintopf

welivevegan.com
vegan, glutenfrei, zuckerfrei
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 8
Calories 339 kcal

Zutaten
  

  • 2 EL Kokosöl
  • 1 große Gemüsezwiebel
  • 150 g Knollensellerie
  • 5 große Karotten
  • 1000 g Kartoffeln
  • 500 g Berglinsen
  • 1750 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 EL weißer Balsamico Essig
  • 1 EL Sojasauce
  • 3 EL Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kreuzkümmel
  • Bohnenkraut

Anleitungen
 

  • Zunächst die Kartoffeln und das Gemüse waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Ebenso die Zwiebel schälen und fein hacken.
  • Nun die Linsen waschen und die Gemüsebrühe bereit stellen.
  • Jetzt das Kokosöl in einem großen Suppentopf erhitzen und zunächst die Zwiebel darin glasig andünsten.
  • Dann das restliche Gemüse dazugeben und etwa 5-10 Min mit andünsten. Dabei mehrmals wenden, damit nichts anbrennt.
  • Nun das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Linsen hinzugeben.
  • Alles ca. 45 Minuten köcheln lassen bis die Linsen gar sind.
  • Dann gebt ihr das Tomatenmark, die Sojasauce und den Essig hinzu und schmeckt euren Eintopf mit den Kräutern und Gewürzen ab.
  • Fertig!

Nährwerte

Calories: 339kcalCarbohydrates: 64gProtein: 19gFat: 1gSaturated Fat: 1gSodium: 915mgPotassium: 1187mgFiber: 22gSugar: 5gVitamin A: 633IUVitamin C: 29mgCalcium: 59mgIron: 6mg

Die Nährstoffangaben sind Durchschnittswerte und können variieren.

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