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Weihnachtsplätzchen backen | vegan & zuckerfrei

Das himmlische Rezept für vegane Kokosmakronen ist einfach & schnell zubereitet. Wie die klassische Variante passt es perfekt in den Advent und die Weihnachtszeit. Für eine gesunde Ernährung ist das Rezept pflanzlich vollwertig gestaltet und kommt ohne Zucker aus. Alle Zutaten stammen aus der Kokosnuss. Vegane Kokosmakronen kannst Du mit Kokosblütenzucker oder reifen Bananen natürlich süßen. So setzt Du eine vollwertige vegane und zuckerfreie Ernährung einfach in der Weihnachtszeit um. Ohne Verzicht. Denn der Genuss sollte immer an erster Stelle stehen. Nicht nur zu Weihnachten!
Für mehr Gesundheit, Leichtigkeit & Lebensfreude!

Die Adventszeit ist da! Eine ganz besondere Zeit im Jahr…

Ich liebe es, wenn es zu Hause so richtig schön gemütlich wird.
Gerne verbringe ich die Nachmittage ganz klassisch bei Tee und Plätzchen, während es draußen schon langsam dunkel wird.
Vor allem mit Kindern ist die Weihnachtszeit ganz besonders zauberhaft und viele alte Traditionen wie der Adventskranz, der Adventskalender oder das Weihnachtsplätzchen backen sind einfach nicht wegzudenken.

Das Warten aufs Christkind hat begonnen…

Da ich selbst sehr gerne Plätzchen backe und esse, habe ich es mir in diesem Jahr zur Aufgabe gemacht ein vollwertiges und auch zuckerfreies Rezept zu kreieren, das dennoch traditionell zu Weihnachten passt.
So ist das Rezept für diese köstlichen Kokosmakronen entstanden.

Vielseitigkeit der Kokosnuss

Das wirklich Interessante an dem Rezept ist:
Bis auf Wasser und Gewürze, stammen alle Zutaten aus der Kokosnuss!

Köstliche vegane Kokosmakronen | vollwertig und zuckerfrei

Dabei gibt es zwei verschiedene Varianten:

Für die erste nutze ich Kokosblütenzucker als alternatives Süßungsmittel. Er verleiht den Makronen eine goldige Farbe und einen herrlich süßen karamellartigen Geschmack.

Möchtest Du Deine Kokosmakronen etwas weniger süß und noch vollwertiger gestalten, kannst Du den Kokosblütenzucker einfach durch reife Bananen ersetzen. So schmecken die Makronen zusätzlich nach Banane und sind damit noch etwas exotischer und noch etwas gesünder!

Wie immer ist das Rezept einfach & schnell zubereitet!
So bleibt Dir noch genügend Zeit für andere Dinge…

Auf meinem Blog findest Du viele weitere zuckerfreie Rezepte und Infos über Zucker in unserer Ernährung.

Viel Spaß beim Backen und eine wunderschöne Adventszeit!

Kokosmakronen

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vegan, frei von raffiniertem Zucker, glutenfrei und sojafrei

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Portionen 40 Stück

Kochutensilien

• Backpapier (nachhaltig)

Zutaten

  

1x2x3x

• 200 g Kokosraspeln
• 150 g Kokosblütenzucker oder 2 reife Bananen
• 6 EL Kokosmehl gibt es z.B. von dmBio
• 2 EL Kokosöl
• ca. 125 ml warmes Wasser
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Zimt
• 1 Msp Kardamom
• 1 Msp Vanille

Anleitungen

 

• Zunächst vermengst Du das Kokosmehl mit dem warmen Wasser und dem Öl zu einer gebundenen Masse.
• Nun rührst Du entweder den Kokosblütenzucker unter oder zerdrückst die Bananen und vermengst sie mit der Masse.
• Jetzt fügst Du die Kokosraspeln und Gewürze hinzu und vermischst alles zu einem klebrigen Teig.
• Dann formst Du (gerne mit Hilfe eines Teelöffels) kleine Häufchen auf ein mit Backpapier*** ausgelegtes Backblech. Alternativ kannst Du auch Kugeln formen.
• Zum Schluss müssen Deine Kokosmakronen nun für etwa 15 Minuten bei 150 Grad Umluft in den Backofen.

  Je nach Größe der Makronen und gewünschter Bräune kann die Backzeit etwas abweichen.
• Die Kokosmakronen gut auskühlen lassen, dann werden sie richtig schön fest.
• Guten Appetit!

Notizen

Zur besseren Verarbeitung das Kokosöl einfach rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit es auf Raumtemperatur kommt. Alternativ die erforderliche Menge in einem Topf auf dem Herd erwärmen.

Die Kokosmakronen kühl und trocken lagern.

Die Nährstoffangaben sind Durchschnittswerte und können variieren.

Gefällt Dir das Rezept?Folge @lindafrangenberg_official für mehr Inspiration!

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