Vegane Füllung für Sommerrollen mit Erdnusssauce
Hier findest Du ein Rezept für vegane Sommerrollen mit Füllung und Sauce. Es ist ein veganes Rezept für den Winter, da die Füllung aus saisonalen Zutaten besteht. Zudem werden die veganen Sommerrollen mit Tofu gefüllt und dazu gibt es ein veganes Dip Rezept. Die Erdnusssauce wird hier mit Curry, Paprika, Mandelmus und Kokosmilch zubereitet.
Vegane Sommerrollen für ein starkes Immunsystem
Sommerrollen sind nicht nur ultra lecker, sondern liefern Dir jede Menge Energie!
Auch in der kalten Jahreszeit empfehle ich Dir einen angemessenen Rohkostanteil in Deine Ernährung zu integrieren, um Deinen Körper fit und gesund zu halten. Frisches Obst und Gemüse versorgen Deinen Körper mit lebenswichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Vollwertige Pflanzenkost enthält wertvolle Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die für eine gute Verdauung sorgen und Dein Immunsystem stärken. Dabei sollte der Rohkostanteil bei mindestens 50% liegen.
Zudem empfehle ich Dir Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D3 zu supplementieren. So kannst Du Deine Abwehrkräfte stärken und wirst seltener krank bzw. haben Infektionen einen milderen Verlauf. Meine Empfehlungen für geeignete Nahrungsergänzungsmittel findest Du hier.
Um Dich auch im Winter optimal mit Vitalstoffen zu versorgen, kommt hier mein Rezept für Sommerrollen in der „Winter Edition“.
Gebratener Räuchertofu mit Knoblauch und Zwiebeln sorgen für einen deftigen Geschmack.
Saisonales und regionales Gemüse wie Rotkohl, Zwiebel, Karotte, Feldsalat oder Rucola machen diese Variante zum Winter-Highlight!
Dieses pflanzlich vollwertige Rezept bringt Licht und Farbe in die dunkle Jahreszeit!
Vegane Sommerrollen „Winter Edition“
Zutaten
- 24 Stück Reispapier
- 200 g Rucola oder Feldsalat
- 50 g Sprossen
- 2 Stängel Petersilie
- 200 g Rotkohl
- 1 Stück Karotte
- 1/4 Salatgurke
- 1 rote Paprika
- 200 g Räuchertofu
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Kokosöl zum Anbraten
für den Dip
- 60 g Mandelmus
- 80 g Erdnussmus
- 200 ml Kokosmilch
- 3-4 TL Currypulver, mild
- 2-3 TL Paprikapulver, scharf
Anleitungen
für die Füllung
- Gemüse waschen und fein schneiden bzw. raspeln, etwas Zitronensaft auf die Karottenraspeln geben, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen
- Räuchertofu in schmale Streifen schneiden und zusammen mit Kokosöl, Knoblauch und Zwiebelwürfeln in der Pfanne knusprig anbraten
für den Dip
- Erdnuss- und Mandelmus zusammen mit der Kokosmilch und den Gewürzen im Mixer zu einem Dressing verrühren.
am Ende
- Reispapier einzeln in lauwarmem Wasser einweichen, mit Salat, Gemüse, Räuchertofu & Dressing füllen und zusammenrollen.
- Guten Appetit!
Notizen
Die Nährstoffangaben sind Durchschnittswerte und können variieren.
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