Veganes Bärlauch Pesto Rezept

Veganes Bärlauch Pesto Rezept
vegan, zucker-, gluten- und sojafrei
Veganes Bärlauch Pesto Rezept

Grünes Pesto aus dem heimischen Wildkraut Bärlauch

Bärlauch ist ein heimisches Wildkraut mit besonderen Eigenschaften. In diesem Artikel erfährst Du einige interessante Fakten über Bärlauch und wie Du aus dem Wildkraut ein köstliches veganes Pesto zaubern kannst. Dieses Rezept für ein aromatisches grünes Pesto ist einfach und schnell zubereitet. Hefeflocken ersetzen den klassischen Parmesan und sorgen für einen würzigen Geschmack. Das Pesto ist unglaublich lecker und harmoniert wunderbar mit Vollkorn Pasta oder Nudeln aus Hülsenfrüchten wie z.B. Kichererbsen Spirelli. Gestalte Deine pflanzlich vollwertige Ernährung abwechslungsreich und tue Deiner Gesundheit etwas Gutes!

Veganes Bärlauch Pesto Rezept
Bärlauch | Zutat für ein aromatisches grünes Pesto | veganes Rezept

Wie ich den Bärlauch für mich entdeckte…

Bärlauch gehörte bis heute für mich zu den Zutaten, die ich noch nie in meiner Küche verwendet habe.
Doch in den vergangenen Tagen begegnete er mir einfach überall!
Die Leute auf dem Wochenmarkt gerieten beim Anblick des frischen Grüns richtig ins Schwärmen!
Da bin ich endgültig neugierig geworden und entschied mich auch etwas von dem unbekannten Gewächs zu kaufen.
Doch was sollte ich damit anstellen?
Dann bin ich während einer Internetrecherche, auf der Suche nach neuen Rezepten, rein zufällig wieder auf Bärlauch gestoßen…

Ich hatte ein Rezept für veganes Bärlauch-Pesto entdeckt.
Das hörte sich einfach und lecker an. Noch dazu hatte ich alle weiteren Zutaten bei mir zu Hause. Nudeln mit Pesto lieben wir alle drei sowieso schon immer. Doch es ist gar nicht so leicht ein fertiges Pesto im Laden zu finden, das zugleich vegan und lecker ist. Bei uns auf dem Land gibt es da leider nicht sehr viel Auswahl. Daher mache ich das Meiste selbst. Da weiß ich dann was drin steckt und Freude macht es mir noch dazu!

Also habe ich das Bärlauch-Pesto ausprobiert und was soll ich euch sagen?! Es war so unglaublich köstlich! Die grüne Farbe ist für das Auge wunderschön anzusehen und der Geschmack einfach göttlich!

Veganes Bärlauch Pesto Rezept
Vegane Ernährung | Bunter Teller mit Bärlauch Pesto

Die Verwandschaft zum Knoblauch kann er allerdings nicht leugnen. So bekommt das Pesto eine scharfe Note, die leider auch dazu geführt hat, dass mein Sohn es gar nicht essen konnte. Für ihn werde ich demnächst noch einmal eine andere grüne Pesto Variante ausprobieren. Denn nach diesem Erfolgserlebnis bin ich total motiviert weitere Pesto Rezepte auszuprobieren. 🙂
Aber nochmal zurück zum Bärlauch. Hier mal einige Fakten…

Bärlauch – Heimisches Wildkraut mit besonderen Eigenschaften

Veganes Bärlauch Pesto Rezept
Steckbrief vom Bärlauch

Veganes Bärlauch Pesto Rezept

Hättest Du gedacht, dass dieses heimische Gewächs so viele positive Eigenschaften hat?
Ich war sehr positiv überrascht, als ich für diesen Blogartikel recherchiert habe. Vor allem darüber, dass Bärlauch ein so wertvolles Heilkraut ist!
Ich kann Dir also nur wärmstens empfehlen einmal etwas mit Bärlauch zu probieren, wenn Du es bis jetzt auch noch nicht getan hast!
Ich bin sehr froh, diese Erfahrung gemacht zu haben und werde in dieser Saison sicher noch eine Sauce oder ein Süppchen mit Bärlauch ausprobieren.

Veganes Bärlauch Pesto Rezept
Veganes Bärlauch Pesto
Veganes Bärlauch Pesto Rezept
Bärlauch Pesto kombiniert mit Vollkorn Pasta & Bunter Salat
Veganes Bärlauch Pesto Rezept

Bärlauch Pesto

welivevegan.com
vegan, zucker-, gluten- und sojafrei
5 von 1 Bewertung
Vorbereitungszeit 5 Min.
Zubereitungszeit 5 Min.
Gericht Main Course
Portionen 4
Kalorien 264 kcal

Equipment

Zutaten
  

Anleitungen
 

  • Cashewkerne und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne leicht anrösten.
  • Bärlauch waschen, die trockenen Enden der Stiele abschneiden und mit den Händen grob zerkleinern.
  • Nun den Bärlauch zusammen mit den anderen Zutaten fein pürieren.
  • Je nach Geschmack kannst Du mehr oder weniger Olivenöl hinzufügen.
  • Am Ende noch einmal abschmecken.
  • Guten Appetit!

Notizen

Das Pesto schmeckt am besten mit frischer Vollkornpasta und hält sich im Kühlschrank wunderbar ein paar Tage frisch.

Nutrition

Calories: 264kcalCarbohydrates: 14gProtein: 5gFat: 22gSaturated Fat: 3gSodium: 100mgPotassium: 146mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 850IUVitamin C: 6mgCalcium: 38mgIron: 2mg

Die Nährstoffangaben sind Durchschnittswerte und können variieren.

Keyword gesund, pflanzlich, vegan, vollwertig
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Alles Liebe und bleib’ gesund

Deine Linda

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zeitfuervegan
zeitfuervegan
10. April 2017 09:39

Hallo Linda. Wie lange kann ich denn den Bärlauch und das fertige Pesto aufbewahren? LG Patrick

linda
linda
10. April 2017 21:28
Reply to  zeitfuervegan

Hallo Patrick!

Danke für dein Interesse!

Frischer Bärlauch hält sich im Kühlschrank nur 1-2Tage. Dazu schneidest du am besten die festen Stiele ab, wickelst die Enden in ein feuchtes Küchentuch und steckst das Ganze in einen Gefrierbeutel.



Das Pesto ist wesentlich länger haltbar!
Durch das Olivenöl konserviert, hält es sich mindestens 1-2Wochen im Kühlschrank.

Aber ich wette mit dir, das wird gar nicht nötig sein! ?



Liebe Grüße, Linda

zeitfuervegan
zeitfuervegan
10. April 2017 21:36

Danke für die Tipps!

Anna
Anna
10. April 2017 21:52

Danke schön

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„Veganer Frühling“ Salat-Dressing – we live vegan.
17. Mai 2019 18:55

[…] und regionale Obst- und Gemüsesorten der Saison in den Läden zu kaufen. Die Spargel- und Bärlauchsaison hat ja schon begonnen und auch die ersten Erdbeeren sind bereits in den Regalen zu finden… […]