Vegane Apfelpfannkuchen ohne Zucker
In diesem Beitrag möchte ich mein Rezept für süße vegane Apfelpfannkuchen mit Dir teilen. Du wirst sehen, dass sie auch ohne Eier und ohne raffinierten Industriezucker wunderbar gelingen und köstlich schmecken!
Im Herbst hat der Apfel Saison
Mit dem Herbst beginnt auch die Erntezeit der Äpfel.
Als ich vor einigen Tagen einen großen Eimer voll köstlicher Äpfel von meiner lieben Nachbarin geschenkt bekam, habe ich mich natürlich riesig gefreut!
Zunächst habe ich ganz klassisch einen großen Topf voll Apfelmus gekocht.
Doch einen Teil der Äpfel habe ich nach meinem Rezept zu süßen veganen Apfelpfannkuchen verarbeitet.
Oma’s Apfelpfannkuchen
Schon als Kind habe ich Apfelpfannkuchen geliebt!
Meine Oma machte mit Abstand die besten! In einer urigen gusseisernen Pfanne auf einem alten Holzofen, der in einer Ecke der großen Wohnküche stand…
Sie hat für ihre Pfannkuchen ebenfalls Äpfel aus dem eigenen Garten verwendet und Eier von den eigenen Hühnern.
Pfannkuchen ohne Ei
Vielleicht fragst Du Dich an dieser Stelle, ob es für Pfannkuchen überhaupt eine vegane Variante geben kann?
Schließlich werden diese auch Eierkuchen genannt! Und wenn ja, ob diese wohl schmecken?
Rezept für süße vegane Apfelpfannkuchen
Ich kann beide Fragen sicher mit JA beantworten und möchte Dir mit diesem Rezept für süße Apfelpfannkuchen zeigen wie es geht.
Probiere es einfach mal aus! Du wirst sicher nicht enttäuscht sein!
Liebe Grüße und eine schöne Herbst- und Erntezeit!
Süße vegane Apfelpfannkuchen
Zutaten
- 250 g Dinkelmehl 1050 Alternativen siehe Anmerkungen
- 20 g Weinsteinbackpulver entspricht 1 Pck.
- 3 EL Kokosblütenzucker
- 1 Prise Meersalz
- 1/2 TL Zimt
- 350 ml Hafermilch
- 120 ml Hafersahne
- 4 kleine Äpfel
- Kokosöl oder hocherhitzbares Öl
- Ahornsirup oder Apfelmus zum Garnieren
Anleitungen
- Erst die trockenen Zutaten miteinander vermengen.
- Dann die Hafermilch und die Hafersahne langsam unterrühren bis ein cremig fließender Teig entstanden ist.
- Während der Teig einen Moment ruht, die Äpfel schälen und in feine Spalten schneiden (oder hobeln).
- Nun die Äpfel unter den Teig heben.
- Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Die Pfannkuchen darin nach und nach bis zur gewünschten Bräune ausbacken.
- Anschließend streue ich noch einmal frischen Zimt drüber und garniere mit Ahornsirup oder Apfelmus. Am besten noch warm genießen!
Notizen
Pro Pfannkuchen nehme ich eine große Suppenkelle voll Teig und verteile ihn mit den Apfelspalten gleichmäßig in der Pfannenmitte.
Sobald der Rand leicht gebräunt ist und sich überall auf dem Pfannkuchen Bläschen gebildet haben, drehe ich ihn um.
Nur noch kurz auf der anderen Seite weiter garen, dann rausnehmen. Die Temperatur stelle ich nach und nach etwas runter. Denn ist meine Pfanne erst einmal richtig heiß, kann ich die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze weiter backen.
Nach Bedarf gebe ich zwischendurch noch ein wenig Öl hinzu. für noch mehr Süße:
Wer mag, gibt zusätzlich Rosinen in den Teig. So bekommen die Pfannkuchen noch einmal eine ganz besonders süße Note. Vollwertige bzw. glutenfreie Variante:
Einfach das Mehl durch Vollkornmehl ersetzen bzw. Buchweizenmehl verwenden. Buchweizenmehl
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Nährwerte
Die Nährstoffangaben sind Durchschnittswerte und können variieren.
Für Dich
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Alles Liebe und bleib´gesund
Deine Linda
[…] ich zu Apfelmus, Apfelpfannkuchen oder eben Apfelkuchen! Mein Rezept für die leckeren Veganen Apfelpfannkuchen habe ich ja bereits mit euch geteilt. Nun möchte ich euch zeigen wie ich meinen zuckerfreien […]
[…] verarbeite ich zu Apfelmus, Apfelpfannkuchen oder eben Apfelkuchen! Mein Rezept für die leckeren Veganen Apfelpfannkuchen habe ich ja bereits mit euch geteilt. Nun möchte ich euch zeigen wie ich meinen zuckerfreien […]
Ich hab die Pfannkuchen heute zum Frühstück gemacht und sie sind super lecker! Vor allem auch ganz einfach zu machen und quasi gelingsicher 🤤
Hallo liebe Kathrin,
vielen Dank für Dein wertvolles Feedback. Das freut mich sehr! 😊
Alles Liebe und viele Grüße aus dem Bergischen Land
Deine Linda