vegan

Springe zu Rezept Rezept drucken

Grüner Spargel trifft Wassermelone!

… und ich treffe Vegan Koch Björn Moschinski auf der Messe Veganfach 2017 in Köln. 😉
Das vegane Sommer Rezept für knackigen Spargel-Melonen-Salat für Deine pflanzlich vollwertige Ernährung im Alltag. Diese außergewöhnliche Salatvariation schmeckt herrlich fruchtig & frisch an warmen Sommertagen und liefert zugleich viele wichtige Mikronährstoffe.

Hallo ihr Lieben,

noch gut drei Wochen – dann endet die Spargelsaison…

Also aller höchste Zeit mit euch eines unserer Lieblingsrezepte zu teilen!
Dieses stammt aus der Küche von Björn Moschinski. Der vegane Koch und Experte für gesunde Ernährung hat hier Spargel und Melone miteinander kombiniert. Diese außergewöhnliche Variation ist in seinem neuen Kochbuch „VEGAN QUICK & EASY“ zu finden und HIER ganz exklusiv auf meinem Blog! 😀

Viel Spaß beim Ausprobieren & guten Appetit!

Spargel-Melonen-Salat

welivevegan.com

vegan

5 from 1 vote

Rezept drucken Pin Recipe

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gericht Salad

Portionen 2

Kalorien 160 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• 250 g grüner Spargel
• 300 g Wassermelone
• 100 g Honigmelone
• 50 g Pumpernickel
• 1/4 Bund Kerbel
• Grün von 1/2 Fenchelknolle
• 1/4 Bund Estragon
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Aceto balsamico di Modena
• Meersalz
• Szechuanpfeffer

Anleitungen

 

• Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen. Die Spargelspitzen abschneiden und beiseitelegen. Den Rest in feine Stücke schneiden und leicht salzen.
• Das Fruchtfleisch der Melonen in Würfel schneiden.
• Das Pumpernickel zerbröseln und zu den Melonenwürfeln geben.
• Kerbel, Fenchelgrün und Estragon waschen, trocken schütteln, fein zupfen und ebenfalls zu den Melonenwürfeln geben. Spargelstücke untermischen und den Salat auf Tellern verteilen.
• Olivenöl und Essig in einer Schüssel verrühren und über den Salat träufeln.
• Den Szechuanpfeffer fein zerstoßen und über den Salat geben.
• Nun mit den Spargelspitzen garnieren und sofort servieren. 🙂

Notizen

Das beste Olivenöl der Welt bekommst Du hier.

15% Rabattcode für alle Erstbesteller: welivevegan

Nährwerte

Calories: 160kcalCarbohydrates: 33gProtein: 6gFat: 2gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 162mgPotassium: 597mgFiber: 5gSugar: 16gVitamin A: 1836IUVitamin C: 28mgCalcium: 64mgIron: 4mg

Die Nährstoffangaben sind Durchschnittswerte und können variieren.

Keyword gesund, pflanzlich, vegan, vollwertig

Gefällt Dir das Rezept?Folge @welivevegan für mehr Inspiration!

Für Dich

Feedback

Sollte Dir dieser Beitrag gefallen haben, freue ich mich, wenn Du mir unten einen Kommentar hinterlässt!

Hier ist auch Platz für Deine Fragen und Anregungen.

Natürlich kannst Du mir auch eine E-Mail schreiben an:
info@welivevegan.com

Melde Dich für meinen Newsletter an!

Als kleines Dankeschön bekommst Du dieses eBook mit leckeren veganen Rezepten: