Veganes Rezept für leichte & zuckerfreie Pfannkuchen
Mit diesem sommerlichen Rezept kannst Du köstliche vegane Pfannkuchen zubereiten. Eine gesunde pflanzliche Ernährung ist im Sommer besonders einfach umzusetzen. Du kannst deine Pfannkuchen mit frischen Früchten der Saison garnieren. Aprikosen, Erdbeeren, Pfirsiche, Melone oder Mango. Pflanzlicher Joghurt und Mandelmilch sorgen für eine leichte & fluffige Konsistenz. Die Vegan Summer Pancakes kommen ohne Ei, ohne Milch und ohne Zucker aus. Als alternatives Süßungsmittel habe ich Birkenzucker verwendet.
Vegan durch den Sommer
Bist Du auf der Suche nach einem leckeren gesunden Dessert oder einer veganen Frühstücksidee für den Sommer? Die Vegan Summer Pancakes sind vielseitig einsetzbar und schmecken süß, leicht & frisch. Damit sind sie auch an heißen Sommertagen ein Genuss!
Du kannst sie mit Deinen liebsten Sommerfrüchten garnieren. Deiner Phantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt! Das sieht schön aus und sorgt für eine extra Portion Vitamine!
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Birkenzucker als Zuckeralternative
Birkenzucker (Xylit) hat 40% weniger Kalorien als Zucker und beeinflusst den Blutzucker kaum.
Xylit ist von Natur aus zuckerfrei und kann 1:1 gegen Haushaltszucker ausgetauscht werden.
Birkenzucker hat die gleiche Süßkraft wie normaler herkömmlicher Zucker und unterstützt den Erhalt der Zahnmineralisierung.
Ich verwende diesen Birkenzucker.
Rezept Vegan Summer Pancakes
Vegan Summer Pancakes
Zutaten
- 250 g Dinkelmehl Type 1050
- 1 Pck Weinsteinbackpulver
- 3 EL Birkenzucker (Xylit)
- 1 Prise Meersalz
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Kardamom (optional)
- 350 ml Mandelmilch
- 100 g pflanzlicher Joghurt z.B. Sojajoghurt
- Rapsöl, hocherhitzbar (optional mit Buttergeschmack)
- Zimt & (Birken-)Zucker, Marmelade, Joghurt, frisches Obst und Minze zum Garnieren
Anleitungen
- Zunächst alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen vermischen.
- Dann Mandelmilch und Joghurt einrühren bis ein gebundener, leicht flüssiger Pfannkuchenteig entstanden ist.
- Nun etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Teig nach und nach darin zu goldgelben Pfannkuchen ausbacken.Ich verwende eine kleinere Pfanne und eine Suppenkelle voll Teig pro Pfannkuchen. So ergibt das Rezept etwa 8 mittelgroße Pfannkuchen.Guten Appetit!
Nährwerte
Die Nährstoffangaben sind Durchschnittswerte und können variieren.
Für Dich
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