Vegane Kürbis Muffins zu Halloween | Rezept ohne raffinierten Zucker

vegan, sojafrei, frei von raffiniertem Zucker
Vegane Kürbis Muffins mit Kürbis Kopf und Herbstlaub

Happy Halloween!

Bist du auf der Suche nach einem veganen Snack für Deine Halloween Party?
Vegane Kürbis Muffins sind einfach der Hit!
Perfekt zu Halloween und zur Kürbis Saison passt dieses einfache vegane Rezept.
Wenn Du Kürbis bisher nur aus herzhaften Gerichten kennst, wirst Du erstaunt sein wie gut er sich hier in diesen schaurig schönen Kürbis Muffins macht. Die saftigen Muffins schmecken angenehm süß und kommen dabei ohne raffinierten Zucker aus.

Kürbis Muffins auf einem Teller, der von einer schaurigen Halloween Lichterkette beleuchtet wird.
Happy Halloween | Kürbis Muffins

Vegane Kürbis Muffins backen | Vollwertig & zuckerfrei

Neben dem frischen Kürbis, kommt Dinkelvollkornmehl in den Teig. Das verleiht den veganen Kürbis Muffins nicht nur eine besondere Note, sondern macht sie auch vollwertiger.
Außerdem habe ich Kokosblütenzucker zum Süßen verwendet. Er verleiht den veganen Kürbis Muffins einen leicht karamelligen Geschmack.

Zuckerfreie Ernährung

Den weißen raffinierten Industriezucker, auch Kristallzucker oder Haushaltszucker genannt, habe ich schon lange aus meiner Küche verbannt.
Auch für Dich versuche ich meine Rezepte möglichst vollwertig und zuckerfrei zu gestalten.
Dabei musst Du aber nicht ganz auf Süßungsmittel verzichten!
Ich stelle Dir Zuckeralternativen sowie Zuckeraustauschstoffe vor und zeige Dir wie Du sie in der Küche verwenden kannst.
Dazu gebe ich Dir Tipps, worauf Du beim Einkaufen achten kannst. Denn der böse Zucker versteckt sich hinter mehr als 70 Synonymen und ist auf der Zutatenliste der Verpackung meist gar nicht so einfach zu entdecken!

Wissenswerte Informationen zum Thema Zucker und hilfreiche Tipps & Tricks für eine zuckerfreie Ernährung im Alltag findest Du in meinem Beitrag “Zucker in unserer Ernährung”.

Vegane Kürbis Muffins mit herbstlichen Gewürzen verfeinern

Zum krönenden Abschluss wird das schaurige Gebäck mit Gewürzen wie Zimt, Vanille und Kardamom verfeinert.
Das macht die veganen Kürbis Muffins unheimlich aromatisch und zu einem tollen Herbstrezept!

Ich wünsche Dir viel Spaß beim veganen Backen und eine schöne Herbstzeit!

Schaurig schön dekorierte Muffins als Snack für jede Halloween Party.
sojafrei & zuckerfrei | mit der Süße aus Kokosblütenzucker
Vegane Kürbis Muffins mit Kürbis Kopf und Herbstlaub
Vegan backen zu Halloween
Vegane Kürbis Muffins mit Kürbis Kopf und Herbstlaub

Vegane Kürbismuffins

welivevegan.com
vegan, sojafrei, frei von raffiniertem Zucker
5 von 2 Bewertungen
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 35 Min.
Gericht Dessert
Portionen 12 Stück

Zutaten
  

  • 350 g Kürbis, Sorte: Hokkaido
  • 200 g Dinkelvollkornmehl
  • 120 g Kokosblütenzucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 90 ml Rapsöl
  • 150 ml Mandeldrink, ungesüßt
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Kardamom
  • 1/2 TL Vanille, gemahlen oder Mark einer 1/2 Vanilleschote
  • 200 ml Wasser
  • 12 Muffinförmchen aus Papier und/oder Muffinform

Anleitungen
 

  • Zunächst den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen.
  • Nun den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen.
  • Die für das Rezept benötigte Menge (350g) in kleine Würfel schneiden.
    Wie Du den Hokkaido Kürbis einfach in der Küche verarbeiten kannst.
  • Anschließend gibst Du die Würfel auf ein mit Backpapier* ausgelegtes Backblech.
    Der Kürbis wird nun für ca. 15-20min im Ofen gegart bis er schön weich ist.
    Kürbis Curry_Rezeptfoto 2_Hokkaido Kürbis Zubereitung
  • In der Zwischenzeit kannst Du alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
  • Nach der Garzeit den Kürbis mit einer Gabel zu Mus verarbeiten.
  • Dann kannst Du das Kürbismus mit dem Öl und dem Mandeldrink verrühren.
  • Ist alles gut vermengt, gibst Du die trockenen Zutaten hinzu und verrührst alles noch einmal miteinander.
  • Jetzt kannst Du den fertigen Teig in Deine Muffinförmchen füllen.
  • Die Muffins sollten nun bei 175 Grad Umluft für etwa 20 Minuten im Ofen backen. Für die letzten 5 Minuten schalte ich von Umluft auf Ober/Unterhitze, damit die Muffins nicht zu braun werden.
  • Bitte beachte hier die unterschiedlichen Eigenschaften der Backöfen.
    Ich mache zusätzlich immer die "Stäbchenprobe".
  • Guten Appetit!

Die Nährstoffangaben sind Durchschnittswerte und können variieren.

Keyword pflanzlich, vegan, vollwertig
Gefällt Dir das Rezept?Folge @welivevegan für mehr Inspiration!

Für Dich

Feedback

Sollte Dir dieser Beitrag gefallen haben, freue ich mich, wenn Du mir unten einen Kommentar hinterlässt!

Hier ist auch Platz für Deine Fragen und Anregungen.

Natürlich kannst Du mir auch eine E-Mail schreiben an:
info@welivevegan.com

Hole Dir Dein kostenloses eBook:

welivevegan auf Social Media

Folge mir auf Facebook, PinterestInstagram und/oder YouTube.

Hier teile ich meinen Alltag mit Dir und Du hast die Möglichkeit mich näher kennenzulernen.

Vegane Ernährungsberatung

Suchst Du Hilfe & Unterstützung, um Deine Ernährung zu optimieren und Deine Ernährungsgewohnheiten zu verändern, dann vereinbare gerne ein kostenloses Kennenlerngespräch mit mir!

Nähere Infos zu meinem Angebot findest Du hier.

Ich freue mich von Dir zu hören!

Alles Liebe und bleib’ gesund

Deine Linda


5 1 vote
Article Rating
Abonnieren
Benachrichtige mich bei
guest
2 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
trackback
Veganes Kürbis Curry | einfaches Rezept für Deine vollwertige vegane Ernährung | we live vegan.
1. Oktober 2020 13:51

[…] Veganen Kürbis Muffins versüßen graue Regentage.Die schaurig schönen Muffins sind auch ein toller Snack […]

trackback
Veganer Apfelkuchen mit Streuseln | we live vegan.
16. Oktober 2020 21:21

[…] Vegane Kürbis Muffins zu Halloween | Rezept ohne raffinierten Zucker […]