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Vegane Spaghetti Bolognese

Eines unserer Lieblingsgerichte (und vor allem das unseres Sohnes) ist und war schon immer „Spaghetti Bolognese“.

Da habe ich es mir zur Aufgabe gemacht eine gute vegane Alternative zu finden, die möglichst ähnlich schmeckt und das war eine richtige Herausforderung! Ich habe einige Rezeptvorschläge ausprobiert, doch keines hat uns so richtig überzeugt… da habe ich einfach selbst angefangen zu experimentieren (so wie ich es eigentlich meistens tue…) und das ist dabei herausgekommen:

Ich bin gespannt auf eure Kritik! Viel Spaß beim Kochen!

Vegane Spaghetti Bolognese

Autor welivevegan.com

Zutaten

  • Dinkel und Dinkel Vollkorn Spaghetti z.B. dm Bio (ich mische halb und halb)
  • 200 g Bio Tofu natur
  • 1 gr. Gemüsezwiebel
  • 2-3 gr. Karotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • Bratöl
  • passierte Tomaten Tipp: Kräuter Passata von dmBio
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 EL Oregano getrocknet
  • 1 EL Basilikum getrocknet
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver (edelsüß)
  • 100 ml Soja oder Reis Cuisine
  • 1 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup (optional)

Anleitungen

  1. Die Zwiebel, die Karotten und den Knoblauch fein hacken

  2. Den Tofu abtropfen lassen (ich wickle ihn dazu in etwas Küchenpapier) und mit einer Gabel krümelig zerdrücken. 

  3. Den Tofu mit etwas Öl in einer tiefen Pfanne (oder Wok) goldbraun anbraten. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver (edelsüß) abschmecken.

  4. Nun die klein gehackten Zwiebeln, die Karotten und den Knoblauch dazu geben und kurz mit dünsten.

  5. Dann alles mit der Kräuter Passata ablöschen

  6. Nach und nach die übrigen Zutaten hinzufügen, verrühren und abschmecken

  7. Die Sauce ist fertig, wenn sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat

  8. Zum Schluss nochmal abschmecken. Da die Kinder es gerne etwas süßer mögen, gebe ich optional etwas Agavendicksaft oder Ahornsirup hinzu.

Rezept-Anmerkungen

Parallel zur Sauce koche ich die Spaghetti nach Packungsanleitung.

Buon appetito!

Liebe Grüße, Eure Linda

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