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Vegane Spaghetti Bolognese

Eines unserer Lieblingsgerichte (und vor allem das unseres Sohnes) ist und war schon immer „Spaghetti Bolognese“.

Da habe ich es mir zur Aufgabe gemacht eine gute vegane Alternative zu finden, die möglichst ähnlich schmeckt und das war eine richtige Herausforderung! Ich habe einige Rezeptvorschläge ausprobiert, doch keines hat uns so richtig überzeugt… da habe ich einfach selbst angefangen zu experimentieren (so wie ich es eigentlich meistens tue…) und das ist dabei herausgekommen:

Ich bin gespannt auf eure Kritik! Viel Spaß beim Kochen!

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Vegane Spaghetti Bolognese

Autor welivevegan.com

Zutaten

  • Dinkel und Dinkel Vollkorn Spaghetti z.B. dm Bio (ich mische halb und halb)
  • 150 g Soja Schnetzel (Soja Granulat) z.B. Alnatura oder dmBio
  • Gemüsebrühe
  • 1 gr. Gemüsezwiebel
  • 2-3 gr. Karotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • Bratöl
  • passierte Tomaten z.B. Kräuter Passata von dmBio
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 EL Oregano getrocknet
  • 1 EL Basilikum getrocknet
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
  • 100 ml Soja oder Reis Cuisine

Anleitungen

  1. Die Soja-Schnetzel in Gemüsebrühe einweichen (siehe Packungsanleitung)

  2. Zwiebel, Karotten und Knoblauch fein hacken

  3. Die Soja-Schnetzel zusammen mit Knoblauch und Zwiebel in etwas Öl anbraten

  4. Die Karotten dazu geben und kurz mit dünsten

  5. Wenn das Granulat eine schöne goldene Farbe bekommen hat, mit der Kräuter Passata ablöschen

  6. Nach und nach die übrigen Zutaten hinzufügen, verrühren und abschmecken

  7. Die Sauce ist fertig, wenn sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat

  8. Zum Schluss nochmal abschmecken

Rezept-Anmerkungen

Parallel zur Sauce koche ich die Spaghetti nach Packungsanleitung.

Tipp: Alternativ könnt ihr die Schnetzel auch einfach nur mit Gemüsebrühe anbraten. Lasst ihr dazu die Cuisine weg, erhaltet ihr eine Low Fat Variante.

 

Buon appetito!

Liebe Grüße, Eure Linda

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