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Veganes Rührei, Rühr-Tofu oder Scrambled Tofu

Dieses einzigartige Gericht ist aus der veganen Küche schon lange nicht mehr wegzudenken. Mein einfaches und doch originelles Rezept ergibt ein saftiges und aromatisches veganes Rührei. Perfekt für ein ausgedehntes gesundes Frühstück an freien Wochenenden. Doch das vegane Rührei ist schnell zubereitet und damit durchaus alltagstauglich. Das proteinreiche Frühstück stärkt sogar Deine Abwehrkräfte. Denn das gelbe Pulver aus der Kurkuma Wurzel ist ein echtes Superfood.

Veganes Sonntagsfrühstück mit Brötchen und Rührei

Für Veganer ein Problem? Überhaupt nicht!

Für diejenigen unter euch, die die Vielseitigkeit von Tofu bisher noch nicht entdeckt haben, ist jetzt die perfekte Gelegenheit!

…und ihr werdet sehen: die vegane Variante steht dem tierischen Original in nichts nach!

Superfood Kurkuma stärkt nicht nur das Immunsystem

Kurkuma sorgt für die gelbe Farbe, Mandelmus für die passende Konsistenz und das Schwefelsalz „Kala Namak“ für den täuschend echten Ei-Geruch.

Alles nur Fake!?

Wen stört`s, wenn es herrlich schmeckt und gut für Mensch, Tier und Umwelt ist!?

In Kombination mit Vollkornbrötchen ein gesundes veganes Frühstück

Zum Rühr-Tofu passen sehr gut die Schnellen Dinkelbrötchen.

Diese runden eure Mahlzeit perfekt ab!
Denn neben einer satten Portion Protein aus dem Rühr-Tofu (Sojabohnen enthalten übrigens das komplette Aminosäure-Profil), nehmt ihr auf diese Weise vollwertige Kohlenhydrate zu euch. Diese versorgen euch langfristig mit Energie und sorgen für einen ausgeglichenen Blutzuckerspiegel. Dies wiederum beugt Heißhungerattacken vor.

Veganes Rührei

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Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Portionen 2

Zutaten

  

1x2x3x

• 200 g Tofu natur
• 2 EL Kokosöl
• 1 TL Kurkuma
• 1 EL Mandelmus, hell
• 2-3 EL Wasser
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• Kala Namak*
• 4 Datteltomaten
• 1 EL frische Petersilie

Anleitungen

 

• Zunächst zerkrümelt ihr den Tofu mit den Händen. Dann erhitzt ihr das Öl in einer Pfanne und gebt den Tofu und Kurkuma hinein. Das Ganze wird nun angebraten und dabei mehrmals gewendet.
• Ist der Tofu schön gelb geworden und von allen Seiten gut angebraten, könnt ihr ihn mit Salz, Pfeffer und Kala Namak nach eurem Geschmack würzen.
• Am Ende gebt ihr das Mandelmus und das Wasser mit in die Pfanne. Während ihr das Ganze vermischt, könnt ihr den Herd schon ausschalten, damit euer Rühr-Tofu nicht zu trocken wird. Im Zweifel ruhig nochmal etwas Wasser und/oder Mandelmus hinzufügen.
• Nun könnt ihr euer Veganes Rührei mit den Tomaten und der Petersilie garnieren und noch heiß servieren!
• Guten Appetit!

Notizen

*Kala Namak

Kala Namak Salz wird auch Schwarzsalz genannt. Es verleiht Speisen einen schwefeligen, aromatischen Geschmack.
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Die Nährstoffangaben sind Durchschnittswerte und können variieren.

Gefällt Dir das Rezept?Folge @lindafrangenberg_official für mehr Inspiration!

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