Mit diesem einfachen Rhabarber Rezept kannst Du schnell einen pflanzlich vollwertigen Kuchen backen. Das vegane Rhabarber Rezept passt zur Rhabarber Ernte von April bis Juni. Doch lässt sich der Rhabarber Kuchen auch einfrieren. Du kannst den Kuchen mit Dinkelvollkornmehl und ohne Ei backen. Mehr vegane Dinkel Rezepte findest Du auf meiner Webseite.

Springe zu Rezept Rezept drucken

Veganer Rhabarberkuchen mit saftigem Dinkelvollkornboden

Mit diesem einfachen Rhabarber Rezept kannst Du schnell einen pflanzlich vollwertigen Kuchen backen. Das vegane Rhabarber Rezept passt zur Rhabarber Ernte von April bis Juni. Doch lässt sich der Rhabarber Kuchen auch wunderbar einfrieren. Du kannst den Kuchen mit Dinkelvollkornmehl und ohne Ei backen. Mehr vegane Dinkel Rezepte findest Du auf meiner Webseite.

Backen ohne Ei

Das vegane Rezept kommt natürlich ohne Ei aus. Als Eiersatz dient hier etwas Apfelessig. Backpulver und Natron sorgen für einen schönen Auftrieb. In Zusammenarbeit mit dem Pflanzendrink und dem Rapsöl entsteht hier ein lockerer & saftiger Kuchen.

Kuchen mit Dinkelvollkornmehl backen

Nicht nur für Brote verwende ich gerne Dinkelmehl, auch zum Kuchen backen ist Dinkel wunderbar geeignet. Besonders in Kombination mit Obst eignet sich Dinkelvollkornmehl sehr gut. Auch dem Rhabarberkuchen verleiht es einen tollen Geschmack! Zudem ist Dinkelvollkornmehl reich an Mineralstoffen wie Eisen, Zink und Magnesium.

Möchtest Du mehr über den Unterschied zwischen Auszugsmehl und Vollkornmehl erfahren? Dann schau gerne mal in meinen passenden Blogartikel!

Veganer Rhabarberkuchen

welivevegan.com

Mit diesem einfachen Rhabarber Rezept kannst Du schnell einen pflanzlich vollwertigen Kuchen backen. Das vegane Rhabarber Rezept passt zur Rhabarber Ernte von April bis Juni. Doch lässt sich der Rhabarber Kuchen auch einfrieren. Du kannst den Kuchen mit Dinkelvollkornmehl und ohne Ei backen. Mehr vegane Dinkel Rezepte findest Du auf meiner Webseite.

5 from 1 vote

Rezept drucken Pin Recipe

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 15 Minuten Min.

Gericht Dessert

Küche German

Portionen 8

Kalorien 364 kcal

Kochutensilien

• 1 Springform

Zutaten

  

1x2x3x

• 750 g Rhabarber
• 350 g Dinkelvollkornmehl
• 100 g Kokosblütenzucker
• 15 g Kokosblütenzucker zum Bestreuen
• 1 EL Backpulver
• 1/4 TL Natron
• 1/4 TL Zimt
• 1/2 TL Vanille, gemahlen
• 1 TL Salz
• 260 ml Haferdrink
• 1 EL Apfelessig
• 100 ml Rapskernöl mit Butteraroma

Anleitungen

 

• Backofen auf 180 Grad vorheizen.
• Den Rhabarber waschen, klein schneiden und in einem Topf andünsten bis er weich ist.
• Die trockenen Zutaten vermischen, dann die feuchten hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. 
• Den Teig in einer Springform glattstreichen. 
• Den Rhabarber darauf verteilen und mit Kokosblütenzucker bestreuen. 
• Im Backofen bei 180 Grad für ca. 40 Minuten backen. 
• Guten Appetit!

Nährwerte

Calories: 364kcalCarbohydrates: 52gProtein: 7gFat: 14gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 8gTrans Fat: 1gSodium: 119mgPotassium: 287mgFiber: 8gSugar: 13gVitamin A: 163IUVitamin C: 8mgCalcium: 136mgIron: 3mg

Die Nährstoffangaben sind Durchschnittswerte und können variieren.

Keyword einfach, Kuchen, pflanzlich, Rhabarber, schnell, Sommer, vegan

Gefällt Dir das Rezept?Folge @lindafrangenberg_official für mehr Inspiration!

Für Dich

Feedback

Sollte Dir dieser Beitrag gefallen haben, freue ich mich, wenn Du mir unten einen Kommentar hinterlässt!

Hier ist auch Platz für Deine Fragen und Anregungen.

Natürlich kannst Du mir auch eine E-Mail schreiben an:
info@welivevegan.com

Melde Dich für meinen Newsletter an!

Als kleines Dankeschön bekommst Du dieses eBook mit leckeren veganen Rezepten: