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Einfaches Rezept für köstliche vegane Schokokekse

Ein einfaches Rezept für köstliche vegane Cookies mit Schokolade. Diese Cookies aus rein pflanzlichen Zutaten sind schnell gemacht. Für eine gesunde Ernährung zeige ich Dir eine vollwertige Variante frei von Industriezucker. Du bekommst Tipps zum vegan Backen mit Birkenzucker. Xylit ist eine gesunde Zuckeralternative zum Haushaltszucker. So gelingen die zuckerfreien Schokokekse in der veganen Küche. Schnelles Cookie Rezept für jeden Tag!

Vegane Cookies mit Schokolade

Meine Familie liebt Cookies. Am besten natürlich mit Schokolade!
Du auch?

Heute möchte ich Dir zeigen, wie Du Cookies vegan und ohne Verwendung von Weizenmehl herstellen kannst. Wenn Du magst, kannst Du auf den herkömmlichen Industriezucker verzichten und entdecken wie herrlich vegane Cookies schmecken!

Du kannst hier eine zuckerfreie Variante wählen.

Zuckeralternative Birkenzucker

Ich verwende als Zuckeralternative für Cookies gerne Birkenzucker (Xylit).

Birkenzucker verhält sich genauso wie der normale Haushaltszucker, den du vielleicht gewöhnt bist.
Vielleicht hast Du den Begriff schon mal in Zusammenhang mit Zahngesundheit oder Kaugummis gehört?

Doch was ist Birkenzucker (Xylit) überhaupt?
Bei Xylit handelt es sich um einen Zuckeraustauschstoff aus einer natürlichen Quelle, nämlich Birkenholz (wie der Name schon sagt). Birkenzucker wird aus der Rinde des Baumes gewonnen. Hierbei handelt es sich um einen industriellen Prozess, in dem Xylit synthetisch produziert wird.

Optisch sieht er dem weißen Kristallzucker zum Verwechseln ähnlich und auch von seiner Süßkraft her ist er absolut vergleichbar.
Er hat deutlich weniger Kalorien als herkömmlicher Zucker, was sehr interessant ist, wenn Du Gewicht abnehmen möchtest.
Außerdem ist er diabetikerfreundlich und hat eine positive Wirkung auf unsere Zahngesundheit.

Xylit wirkt gegen Karies!
Daher gebe ich meinem Sohn ab und zu Birkenzucker und unterstütze dabei sogar die Karies-Prophylaxe. Denn die kariesverursachenden Bakterien mögen kein Xylit. Ist das nicht irre?! Zucker, der gegen Karies wirkt!
Um einen dauerhaften und nachweislichen Effekt zu erzielen, kannst Du Xylit regelmäßig in Deine Ernährung einbauen (5-10g täglich).

Jedoch hat Birkenzucker nicht nur Vorteile:
Durch den synthetischen Herstellungsprozess handelt es sich hier um ein verarbeitetes Produkt. Dieses enthält im Gegensatz zu vollwertigen Süßungsmitteln, wie frischem Obst oder Trockenfrüchten, keinerlei Nährstoffe mehr.

Unter Umständen kann Xylit zu Verdauungsbeschwerden führen.
Vor allem Personen mit Nahrungsmittelintoleranzen können davon betroffen sein. Daher solltest Du dich langsam herantasten und erstmal schauen wie dein Körper diese Zuckeralternative verträgt. Dazu kannst Du erstmal einen Teil des Zuckers durch Birkenzucker ersetzen oder Du mischt ihn gleich mit Kokosblütenzucker, den Du für Cookies auch wunderbar verwenden kannst.

Für Hunde ist Birkenzucker übrigens giftig!
Also wenn Du einen Vierbeiner zu Hause hast, bitte gut aufpassen!

Ich verwende diesen Birkenzucker.

Zucker aus vollwertigen Quellen

Zur Vollständigkeit möchte ich an dieser Stelle noch erwähnen, dass wir unseren täglichen Zuckerbedarf aus vollwertigen Quellen decken sollten. Frisches Obst ist da die erste Wahl!
Andere zuckerhaltige Produkte sollten unsere Ernährung bloß ergänzen, wie z.B. diese veganen Cookies.

Vegane Cookies

welivevegan.com

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 12 Minuten Min.

Gericht Dessert

Portionen 16

Kalorien 106 kcal

Kochutensilien

• Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken
• Backpapier (nachhaltig)

Zutaten

  

1x2x3x

• 200 g Dinkelmehl 1050
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Meersalz
• 1/2 TL Vanille, gemahlen
• 50 g Birkenzucker
• 50 g Kokosblütenzucker
• 125 g pflanzliche Butter oder Margarine
• 2 EL Apfelmark/ -mus siehe Rezeptanmerkungen
• 150 g Zartbitter-Kuvertüre alternativ Schokotropfen

Anleitungen

 

• Zunächst vermischt du alle trockenen Zutaten (bis auf die Schokolade) miteinander.
• Dann gibst du die feuchten Zutaten nach und nach hinzu und verrührst alles zu einem glatten Teig.
• Zum Schluss hackst du die Schokolade in kleine Stücke und mischt sie gleichmäßig unter den Teig. Alternativ kannst du auch fertige Schokotropfen verwenden.
• Nun formst du aus dem Teig etwa 16 gleich große Kugeln und verteilst diese gleichmäßig mit Abstand auf zwei Backbleche.
• Jetzt werden die Kugeln bei 180 Grad für etwa 12 Minuten gebacken. Sie sollten noch richtig weich sein, wenn du sie wieder aus dem Ofen nimmst!
• Dann drückst du die Kugeln mit einem Löffel etwas platt, sodass eine schöne Cookie-Form entsteht und lässt sie auf dem Blech abkühlen.
• Guten Appetit!

Notizen

Die Cookies kannst du (theoretisch) ein paar Tage in einer Keksdose aufbewahren.
Noch lauwarm aus dem Backofen schmecken sie allerdings am besten.

Alternativ kannst du an Stelle der Kuvertüre auch Schokotropfen (Zartbitter) verwenden. Diese sorgen noch für eine schönere Optik!

Apfelmark enthält im Gegensatz zu Apfelmus keinen zugesetzten Zucker. Als Eiersatz lässt sich natürlich beides gleichermaßen verwenden.

*Backpapier
Ich benutze dieses nachhaltige Backpapier, das sich immer wieder verwenden lässt.
Es darf sogar mit in die Spülmaschine!

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Guten Appetit!

Nährwerte

Calories: 106kcalCarbohydrates: 12gProtein: 2gFat: 5gSaturated Fat: 1gTrans Fat: 1gSodium: 88mgPotassium: 2mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 298IUVitamin C: 1mgCalcium: 4mgIron: 1mg

Die Nährstoffangaben sind Durchschnittswerte und können variieren.

Keyword vegan, zuckerfrei

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