Veganer Schoko Hefezopf mit Birkenzucker
Klassischer Hefezopf in der Kastenform. Zuckerfrei & vegan backen zu Ostern, Geburtstagen und Weihnachten. Nicht nur Veganer werden diesen Schoko Hefezopf lieben. Das einfache Rezept ist 100% pflanzlich und zuckerfrei. So funktioniert vegan backen ohne Ei und ohne Butter mit der Zuckeralternative Birkenzucker. Xylit hat etwa 40% weniger Kalorien als normaler Haushaltszucker. Birkenzucker sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß.
Vegan Backen mit Birkenzucker Xylit
Xylit (auch bekannt als Xylitol oder umgangssprachlich oft als Birkenzucker bezeichnet) ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Da es kaum Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat, ist es bei Diabetikern besonders beliebt.
Birkenzucker kommt in der Natur in verschiedenen Gemüse- und Obstsorten vor. Der menschliche Körper synthetisiert in der Leber täglich etwa 15 Gramm.
Mehr Informationen über Zucker in unserer Ernährung erfährst Du in meinem passenden Blogbeitrag.
Die Vorteile von Xylit im Überblick:
- Süßt und schmeckt wie Zucker.
- Ist von Natur aus zuckerfrei.
- Enthält 40 % weniger Kalorien als Zucker.
- Beeinflusst den Blutzucker kaum.
- Wird nahezu ohne Insulin abgebaut.
- Ist besonders gut für die Zähne.
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Das österreichische Unternehmen hat sich ganz auf Birkenzucker spezialisiert. Dort findest Du neben dem hochwertigen Xylit in Bio Qualität viele weitere Produkte auf Basis von Birkenzucker.
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Weitere Rezepte mit Birkenzucker
Rezept Veganer Schoko Hefezopf
Veganer Schoko Hefezopf
Zutaten
- 200 ml Pflanzendrink
- 1 Pck Trockenhefe
- 50 g Xylit
- 400 g Dinkelmehl 1050
- 60 g Rapsöl hocherhitzbar
- 5 EL Schoko-Nuss-Creme
- 1 Prise Salz
- 40 g Haselnüsse optional
- Pflanzenmargarine zum Einfetten der Kastenform
Anleitungen
- Zunächst 50ml Pflanzendrink mit Hefe und Xylit verrühren und etwa 10min quellen lassen.
- Dann Mehl & Salz in einer Schüssel verrühren.
- Den restlichen Pflanzendrink, Rapsöl & Hefemischung zufügen und etwa 10min mit der Küchenmaschine kneten.
- Anschließend den Teig zugedeckt für etwa 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen bis sich der Teig deutlich vergrößert hat.
- In der Zwischenzeit die Haselnüsse in einer Pfanne anrösten und anschließend mit einem Messer grob zerhacken.
- Dann kannst Du die Kastenform einfetten.
- Nun den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 30 x 30 cm).
- Dann mit der Schoko-Nuss-Creme bestreichen und mit den Nüssen bestreuen.
- Den Teig nun von einer Seite vorsichtig aufrollen und die Rolle der Länge nach halbieren.
- Dann die beiden Stränge miteinander verzwirbeln.
- Nun den Zopf in die Kastenform legen und nochmals für 1 Stunde ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Zopf ca. 35 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
- Guten Appetit!
Nährwerte
Die Nährstoffangaben sind Durchschnittswerte und können variieren.
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